说到鸡肉，想必家家户户的餐桌上都少不了鸡肉做成的美食，无论是快餐店还是小吃店里鸡肉产品总是深深受到小朋友的喜爱，而鸡肉是高蛋白食品，虽然鸡肉好吃，可为什么很多人炒得鸡肉不好吃呢？别急！多加这一步，保证鸡肉好吃又鲜嫩。
想要好吃又鲜嫩滑，必须加多这一步：
首先：.腌制：想要鸡肉鲜嫩爽滑的第一个诀窍就是腌制的时候一定要放入淀粉，目的是锁住鸡肉里面的水分，这样才可以在翻炒之后口感更鲜嫩爽滑多汁。
2、滑炒：大家要先快速翻炒至变色，然后就可以立刻铲出，之后之后再翻配菜，翻炒的差不多的时候就可以放入鸡肉翻炒，这样才能够令肉质更鲜嫩爽滑多汁。
炒鸡肉的做法：
1.准备好新鲜鸡腿或整鸡适量、青椒、干红椒、油、盐、料酒、生姜、大葱、豆豉、淀粉、白糖，之后将鸡肉处理清洗干净后切成小块
2.再将鸡肉放入干净的容器里面，倒入一大勺的料酒，放入少许盐，葱姜，再倒入酱油，放入少许淀粉搅拌均匀
3.之后再腌制半小时，将青椒摘洗干净后切成小段，油倒入锅里烧热后放入豆豉，放入干红辣椒
4.放入姜片大火爆出香味后放入白糖继续翻炒，翻炒出汁即可倒入腌制好的鸡肉块
5.中火翻炒至鸡肉变色即可倒入半碗清水，小火炖煮十分钟，再将切好的青辣椒段放入锅里，放入少许盐翻炒收汁即可。
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