秋天吃什么最补人，当然是我们的“藕神”当仁不让啦！莲藕绝对是是素食营养滋补中的佼佼者。而莲藕的做法也是极其广泛的，它即可做汤羹，也可做小菜、零食……小编这里收集了一些做法，赶紧和我一起学起来吧~

—— 今日菜单推荐 ——

1、香煎藕饼2、莲藕炒肉3、排骨莲藕

4、炸藕夹5、鱼香藕丸 6、桂花糖藕

一、香煎藕饼

原料：莲藕、鸡蛋、盐、鸡精、面粉。

做法：

1、把莲藕擦成细丝。

2、细丝完成。

3、攥干水份。

4、捏成球球的形状。

5、敲鸡蛋从中取出蛋清，把蛋清倒入碗中。

6、把莲藕细丝放入盛有蛋清的碗中。

7、加入两勺面粉。

8、把它们搅拌均匀。

9、加入适量的盐、鸡精。

10、做出藕饼状。

11、把油倒入锅中预热，然后进行煎藕饼，两面煎黄，然后就可以出锅了。

二、莲藕炒肉

原料：莲藕400g、猪肉200g、油适量、盐适量、葱20g。

做法：

1、莲藕两个削皮。

2、清洗干净，然后切成圆片。

3、切好葱花和猪肉待用。

4、先放入葱花和肉片爆炒三分钟。

5、放入各种调料，等肉片变色 。

6、然后放入藕片翻炒，炒藕片大约4分钟左右就熟了，就可以出锅了。

三、排骨莲藕汤

原料:猪排骨500克，莲藕750克、盐10克，胡椒粉3克，大葱10克，姜7克。

做法：

1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块。

2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块。

3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉 ，盖上锅盖。

4、放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。

四、炸藕夹

原料：肉馅、莲藕、葱、油、盐、淀粉、面粉、鸡蛋、水。

做法：

1、莲藕切成片放在盐水里泡一小会，葱、姜剁碎将水沥干。

2、肉馅加入沥干水的的葱、姜以及适量的调料，拌匀后再加入少量的淀粉拌匀，将面粉加水、鸡蛋汁和适量的调料调成面糊。

3、取两片莲藕中间夹上肉馅，分别在表面均匀沾上面糊待用，等油烧热后，将沾上面糊的藕夹逐一放入油锅中炸至金黄色装盘即可食用。

五、鱼香藕丸

原料：:猪肉馅400克、鸡蛋1个、藕1节、食盐适量、生抽2汤匙、香醋2汤匙、淀粉适量、辣椒油1茶匙、白砂糖1汤匙、食油适量。

做法：

1.猪肉糜加少许盐拌匀，因为之后还要调味所以盐少一点，再打入一个鸡蛋向一个方向搅打上。

2.再将藕去皮后切丁，加到拌好的肉糜中拌匀。

3.用手的虎口处挤出丸子形。

4.将丸子直接挤到油锅中炸熟。

5.炸熟后，捞出沥油备用，我一次做了很多冷冻起来了。

6.将2汤匙生抽，2汤匙香醋，1茶匙辣椒油和1汤匙白砂糖拌匀。

7.将调好的料汁加入丸子中。

8.如果用刚做好的丸子就直接大火煮开料汁，我用的冷冻丸子所以加了点清水至几乎没过丸子，再煮开。

9.煮至汤汁还剩大约1/3的时候倒入淀粉水勾芡即可。

六、桂花糖藕

原料：莲藕、糯米、桂花、牙签、糖、麦芽糖、冰糖。

做法：

1、莲藕洗净刮皮，任意一头28处用刀切开，小块留做帽盖，糯米挑去杂质，塞入大块莲藕孔内，塞9分满(不能塞太满糯米熟了会发大的)。

2、将小块藕盖在莲藕上，多用几根牙签戳牢。

3、将塞好糯米的藕放入锅中，加糖、桂花、麦芽糖 、冰糖、水，水漫过莲藕大火烧开转小火烧90分钟。

4、取出烧好的糖藕放凉，用刀切片放碟中，浇上汤汁便成。

这六种做法，你get到了？赶紧动手试试吧！