东坡肉含有丰富的优质蛋白质。提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
食材
猪五花肋肉 1000克
葱 100克
冰糖 100克
绍酒 500克
姜 50克
生抽 100克
老抽 20克
步骤1：带皮五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。 取出沸水后的五花肉，切成7两左右的方块。
步骤 2：取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。 再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
步骤 3：最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。
步骤4：旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。 取出肉，将肉皮面朝上装入耐热玻璃盒中。
步骤5：加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。 取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。
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