今天我们继续把镜头转向甘肃，在这个地灵人杰的地方有一道神奇的菜肴——夏河蹄筋
夏河蹄筋在古代都是皇家或者地位显赫家庭的宴席上才会经常出现的一道佳肴，并且“筋”位列远古八珍之中（此处为鹿筋），所以在口感、营养和地位上都是值得一做的！
膳食小猪手
按照俗话中吃啥补啥的思想(自动滑稽)，夏河蹄筋的食材取自羊的蹄处，具有味甘，性温，入脾、肾经的特性和益气补虚，温中暖中的作用，而且蹄筋含有丰富的胶原蛋白和生物钙，是美容养颜、强筋壮骨的佳品。
食材
蹄筋（牛、羊都可以）适量
大葱
生抽
老抽
料酒
盐
鸡精
白糖
胡椒粉
煮筋料：
花椒 一把
八角 三个
桂皮 一小块
香叶 两片
冰糖 两块
姜 三片
葱 三段
如果不想自己煮可以买现成的蹄筋。
做法
煮蹄筋（买现成的可忽略）：把生蹄筋清洗干净，然后把煮料放入清水中，水开后把蹄筋放入，水沸后加入少量红烧酱油上色，小火煮四个小时（筷子轻易扎穿即可）。
蹄筋切小块，大葱滚刀块（滚刀块既刀一直保持原状向下切，但是滚动大葱），然后凉油小火，把大葱块炸至变色捞出备用。
放入底油，小火炒糖色，然后加入蹄筋，生抽和少量热水（没过蹄筋即可），然后加料酒，胡椒粉，鸡粉，糖，盐，酱油，炸好的大葱，盖上盖子小火收汁，后勾一下芡即可
成菜
炸葱只要变黄就捞出，千万别糊了，还有糖色不要急小火凉油慢慢炒。
剩下的葱油以后调凉菜可以用，很香的(厨房里调凉菜的时候都放)。在家看闪悟，美食不迷路！
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