拉条子就是新疆拌面的俗称。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。驰名中外，深受各族人民的喜爱。
家人都喜欢吃面，在我家，面食占主食的一半以上了，午餐几乎是一天面一天米。今天做了很家常的茄子西红柿拌面，非常开胃下饭。色泽鲜亮，面条筋道，有浓郁的番茄和羊肉的香气，是新疆人的最爱！ 午饭吃它，最扎实！
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。茄子皮富含花青素，非常有营养，最好别削皮。
【茄子西红柿拌面】
食材：圆茄子1个，西红柿2个，青椒2个，羊肉200g，小葱2根，大蒜4瓣，菜籽油适量，盐2勺，花椒粉1勺，生姜1块，海鲜酱油2滴。
工具：普通锅
制作方法：
1.面粉，加1勺盐，适量水，和成软硬适中的面团，醒面30分钟；
2.面团多揉两次，揉透排气，抹少许油擀开化成条，双手将面条搓成圆柱形，盖上保鲜膜；
3.茄子，青椒，西红柿，小葱洗干净；
4.茄子切成丁；
5.西红柿去皮切成丁；
6.青椒切小块；
7.羊肉切片，
8.小葱切段，大蒜切片；
9.热锅热油，下羊肉片，炒变色；
10.加生姜末，花椒粉，海鲜酱油，再加茄子丁翻炒片刻后，加西红柿丁翻炒出汤汁，可加少许开水；
11.加青椒，小葱，大蒜，盐，炒匀出锅；
12.另起锅，水烧开，双手将面拉细拉均匀，下入锅里，煮断生，捞起过凉开水；
13.面盛盘中；
14.拌上菜，淋上汤汁
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