现在这个时代的吃货几乎是以“吃肉”作为人生目标的

在他们的世界里“肉”是不可或缺的东西

不管是家庭聚会还是公司聚餐

都是一句：“我们去吃大餐（肉）吧”

似乎我们一起去吃菜是一件突兀的事情

有很多小伙伴说自己一直以来都是“食肉主义”

他们纷纷赞叹肉真是这世界上最好吃的东西

说到蔬菜则皱皱眉头

蔬菜营养价值也没肉高啊

煮的程序跟肉差不多 那我为什么不吃肉

其实不然，蔬菜也可以营养又好吃

谁说做不了“素食主义”，关键要掌握技巧

1

蔬菜尽量旺火快炒

想必大家都知道蔬菜里含有着丰富的维生素C

而在烹饪时最重要的一点当然是尽最大的可能去保留这其中的维生素C啦

而维生素C偏偏像是沙漏里的沙子，经过时间的推移流逝的越多。

就拿西红柿来说，经油炒三、四分钟，维生素保存率达94%

但是炒过七八分钟之后维生素就少到一半了。

所以，在烹饪蔬菜的时候我们尽量用旺火快炒的方式去抓住想要溜走的维生素C呀。

那么，要在短时间内使菜熟是不太容易的。

因此，我们想些办法来应对。比如为使菜梗易熟，可在快炒后加少许水闷熟。

如要整片长叶下锅炒，可在根部划上刀痕。

2

煮蔬菜尽量用热水

有很多人不喜欢吃蔬菜还有一个原因

那就是不喜欢煮蔬菜

煮蔬菜需要在热水里煮才能够保留其中的维生素C

比如土豆放在热水中煮熟，维生素c损失约10%，放在冷水中煮要损失40%。

但是千万别怕麻烦煮菜之前烧壶水吧

不仅味道更好还能保留维生素C哦

3

盖上锅盖很重要

小伙伴说自己喜欢吃肉的原因还在于肉可以补充人体需要的营养物质

蔬菜中的维生素当然也是其中一种

而在烹饪方面我们注重的不仅是口感 还有最大可能地保留维生素C

因此，做菜要记得盖上锅盖哦，不然维生素C这个小机灵可是很容易溜走的

4

煮菜时尽量不要采用焯的方式

哎，这里我就要点名批评煮蔬菜时采用焯的方法的小伙伴啦

为了去掉涩味，喜欢放在热水里煮一下再捞出来，挤去菜汁，然后再炒。

殊不知这会使蔬菜中大部分无机盐和维生素损失掉。

如果必须要焯，焯好的水分最好尽量利用。

如做水饺的菜，焯好的水可以适量放在肉馅里，这样，即保存营养，又使水饺馅味美有汤。

5

适当加点菱粉类淀粉

烹调蔬菜时，可以适当加点菱粉类淀粉进去，这样煮出来的汤浓稠又美味。

而且由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素是有保护作用的。

烧素菜如豆芽之类，适当加点醋，味道好营养也好。

毕竟醋对维生素也有保护作用哦。

6

蔬菜尽可能先洗后切，避免用水浸泡

很多人在蔬菜烹饪之前都会想要把买回来的蔬菜用水泡久一点

其实这样是不对滴

蔬菜尽可能先洗后切，避免用水浸泡。

并且切块要大，切得越细小、烹调和保存时间越长，蔬菜中的维生素和无机盐损失就越多。

7

蔬菜尽量现炒现吃

蔬菜尽可能做到现炒现吃，避免长时间保温和多次加热。

这一点大家都知道，小编就不细说啦

8

撒盐可治油锅起火

周围的很多仙女宝宝不敢炒菜是因为见识过了油锅起火

压根不用慌张，只需要撒一把食盐进锅，便能灭火啦。

学会了这些你还不喜欢煮蔬菜吃吗？

（本文图片源自网络）