原 料
Ingredients
尖椒/蒜
盐/糖/白醋/生抽
步 骤
Steps
- STEP 1 -
小刀绕着蒂划一圈，轻捏椒身，捏断连接部分。
- STEP 2-
轻轻旋转拔出蒂，然后去除籽。
- STEP 3 -
锅碗中加入盐、糖、白醋、生抽拌匀。
- STEP 4 -
蒜切末备用。
- STEP 5-
热锅冷油，放入尖椒，铲子压着煎，煎至两面起皱出现焦糊点。
- STEP 6-
尖椒拨至一旁，倒入蒜末，爆香。
- STEP 7-
尖椒和蒜末一起翻炒均匀
- STEP 8-
淋入调汁
- STEP 9-
大火翻炒均匀，收汁即可。
- STEP 10-
入味又不焦，好吃看得见~
虎皮尖椒是一道来自巴蜀大地的传统名菜，属于川菜，一般传统的做法以尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等食材制作而成，外脆内软，辣味十足，做这道菜的时候将尖椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮尖椒的美名。
虎皮尖椒可以说是非常下饭的一道菜，想学的朋友可千万不要错过哦~
饭爷记
一粥一饭，当思来之不易；
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。
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