小时候生活在农村，家家户户都会种红薯，每年收获的红薯主要是用来做红薯淀粉和红薯干，剩下的红薯一般f都是用来喂猪，那时候在农村很少有人吃红薯，更没有人吃与红薯叶或红薯梗，红薯叶、红薯梗用来喂猪、喂牛或当肥料，随着现代生活条件越来越好，生活水平越来越高，原来在农村没人吃的东西都变成大家喜欢的好食材。红薯、红薯叶、红薯梗就是很典型的例子，营养价值高，含有丰富的粗纤维，具有排毒通便的功效，常吃还能增强人体免疫力，因此成为餐桌上非常受欢迎的食物之一。

我们一家三口都爱吃红薯，平时也会经常买，特别是红薯上市季买得更勤。红薯叶和红薯梗在菜场和超市中不常见，很少吃也很少买，偶尔碰到才有机会买一次。今年突然发现市场上卖红薯叶和红薯梗的明显增多，近段时间去买菜经常能看到，只要看到就会买把回来尝尝，价格也不贵，3块钱左右买一把可以炒一盘，买过几次之后发现红薯叶和红薯梗都挺好吃，趁没下市前抓紧机会多尝几次。买回来的红薯叶或红薯梗一般都是直接清炒，偶尔也会变换个口味尝一尝其他的味道，这不某天就搭配上青红辣椒做了道快手下饭菜，不放肉吃起来也特别香，喜欢的朋友们可以买来尝一尝。

准备食材：

红薯梗1把、青椒1个、红辣椒2个、蒜4个、食用油适量、盐适量、香醋几滴

制作方法：

1、准备好食材，分别清洗干净；

2、将红薯梗切成3cm左右长的段，如果时间允许的话可以用手将红薯梗掰成段，掰的过程中可以将表面的一层皮撕去，吃起来口感更嫩；

3、青红辣椒分别切成小段，蒜切成片，不喜欢吃辣椒的可以将辣椒换成不辣的彩椒；

4、煤气灶开火，锅烧热后倒入适量的油，油烧热后放入蒜片小火慢慢翻炒；

5、翻炒至闻到蒜香味时加入青、红辣椒和红薯梗一起翻炒；

6、翻炒至变色后加入适量的盐快速翻炒均匀；

7、滴入几滴香醋快速翻炒均匀关火出锅；

小贴士：

1、红薯梗入锅后大火快速翻炒，吃起来口感比较清脆；

2、加几滴醋让这道菜变得更加开胃；