豆芽菜, 传统市场2元就可以买到一大袋，很多餐厅, 把豆芽菜去头去尾, 改个名字叫银芽, 价值就马上高了10倍。所以我冰箱常常都有豆芽菜, 除了我家老婆儿子爱吃之外, 如果忽然有客人要来, 也可以快速变出不失礼的家常菜喔！豆芽和它天生是一对，简单一拌，好吃死了，三天不吃馋得慌！这道ＸＯ酱拌银芽的重点是如何水煮掉生菜味却还能保持豆芽菜的清脆度，没有什么特别的技巧, 只要掌控住煮豆芽菜的时间即可！
XO酱拌银芽
材料：去头去尾的豆芽菜, XO酱适量
1) 冷水＋豆芽菜＋少许盐巴, 盖上锅盖, 用中大火煮到水滚(图1)
2) 水滚后马上关火, 闷2分钟（图2）
3) 滤掉水份后, 最后加ＸＯ酱搅拌均匀即完成
料理笔记：
** ＸＯ酱可以用沙茶酱, 肉燥, 炸酱, 麻酱代替
** 我有淋少许辣油, 不吃辣的可以省略
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