鱼香肉丝，是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成准备原料
主料：瘦肉100g 木耳4片 胡萝卜一根 黄葱半根 色拉油一勺
辅料：郫县豆瓣一勺 生抽一勺 白糖三大勺 醋两勺 骨头汤一勺 红糖一勺
炮姜一个 泡海椒一个做法
1.泡姜泡海椒切碎备用，自己泡干木耳卫生，胡萝卜切丝，（猪肉放盐腌制，加适量料酒，加生粉抓匀）
2.热油加热倒入瘦肉（油要够多，以防肉粘锅以及剩下的油可以炒木耳和胡萝卜）
3.将肉盛出
4.将泡椒泡姜放入油中溅香
5.溅香油后倒入胡萝卜和木耳（可先倒胡萝卜炒一会儿后倒入木耳）
6.加一勺豆瓣
7.加入黄葱翻炒均匀
8.适量生抽（根据自己口味可加老抽）白糖3勺醋2勺（可根据自己口味多加）红糖一勺（有助上色）骨头汤2烧（若家中有的话）
9.加入调好的酱汁（糖 醋 生抽 红糖 骨头汤）
10.超匀起锅（最后可加些花生米）
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