最近天气凉了许多，发面不容易，好久都没有做馒头、花卷和包子这些发面面食了，但是一日三餐也不能只吃米饭，老公和孩子一定要有面食才行，所以最近饼、饺子、馄饨做的略多一些，等过几天给暖气了，屋里暖和了再做发面的吧。说到饼，我们家也是经常吃的，早餐经常吃各种鸡蛋饼、葱油饼、千层肉饼、糖饼等等，花样也是很多。今天分享的这个白糖小饼，不用发面也可以很柔软，放凉了也不会硬，也是我从小吃到大的饼，以前小时候妈妈做给我们吃，结婚以后有了孩子后自己学会做饭，我又做给老公孩子吃，真是隔三岔五就要吃上这么一次，翻来覆去的吃了几十年了，就是吃不腻。

以前发面食的文章总是有小伙伴留言，说做不好面食，其实偷偷告诉你，我刚刚结婚那会做饭，根本就不会和面，都是老公帮我和面我再做，后来练习的多了，一点点也就会了，真的没你想的那么难。我觉得如果刚开始学做面食，做饼比做馒头、包子那些发面的要容易一些，基本没啥失败，所以您如果刚刚学做面食，就从烙饼开始吧，这个小饼非常简单，柔软又香甜，我包的是白糖馅，您也可以包入红糖馅、红豆沙、紫薯馅等等，学会了就可以做出很多花样来，无论是早餐还是晚餐吃都很棒。

【白糖小饼】

原材料：面粉200克，白糖适量，开水约120~130克，植物油适量

制作过程：

1、200克面粉，加入大约120~130克的热水，就是刚烧开的水略晾一会，大约90度的样子，一点点的加入面粉中，用筷子搅拌成絮状，放几分钟不烫手了再揉成柔软的面团，再饧一会。

2、然后再次揉光滑，平均分成6个大小均匀的剂子并搓圆。面团比较软，操作的时候放一点干面粉。

3、准备适量白糖加入少许面粉搅拌均匀，比例为2：1的样子，这样烙出来的糖饼不会因为白糖融化了而烫嘴。

4、取一个小剂子按扁用擀面杖擀成饼皮，放入一些白糖馅料，然后包好捏紧收口再次压扁，用擀面杖擀一下，形成一个个小饼。

5、待小饼全部都做好，平底锅烧热，加入少许植物油，放入小饼小火烙制，烙至两面微微发焦熟透即可。

小贴士：

1、因为面粉的含水量不同，加入的水量也不同，但是我最这个小饼基本会加120~130克的热水，面团是很柔软的。刚刚烧开的水要略晾一会，不然成品会粘牙，大约90度的时候再和面就没问题了。

2、白糖馅您也可以不加面粉，但是我每次做都习惯加点面粉，避免刚烙好的小饼白糖流出而烫嘴。

3、烙饼火候不要太大容易烙糊。

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