秋日煮物

10 月 09 日

秋天，静静地做那锅煮物。

切切煮煮，看着锅中腾起的热气，

真是很美好的一件事。

秋味正浓，早晚都是凉飕飕，中午日光依旧耀眼但并不像七八月份那般炙烤，正是令人感到舒适的季节，也正适合吃一些温热食物，解解馋，养养胃。

什么食物才能在这个季节让人喜爱并且有一种刚刚好的舒适感呢？贝小煮以为有肉有菜，味道十足；一锅煮物，咕噜咕噜 …… 这感觉刚刚好 ~

煮物是日本料理中最常见的一种烹制手法，我们也并不陌生。它将多种食材放在一起，煮制后还分别保持各自的味道，用合乎时令的全类、蔬菜，加上木鱼花汤、淡口酱油、酒，微火煮软，煮透，口味一般甜口，极清淡。

今天贝小煮就教大家做一锅秋日煮物——肉土豆，有肉有菜，温暖你的胃 ~

肉土豆

用料

——

牛腩 300g · 土豆、洋葱各 1 个

胡萝卜半根 · 魔芋丝、荷兰豆各适量

清酒 50ml · 白酱油 45ml

味淋 30ml · 淡口酱油 60ml · 砂糖 30g

步骤

——

▼ Step 1

牛腩顶刀切成片（大约 0.3 厘米左右）。

▼ Step 2

牛肉片用冷水浸泡 10 分钟，如果是块状则需要浸泡 30 分钟左右。

▼ Step 3

冷水入锅，加入清酒，放入牛肉片，水开后捞出控水。

▼ Step 4

洋葱切一指宽条状。

▼ Step 5

锅中放入油 15ml 左右，油温六成左右，倒入一半的洋葱，扇出香气加入肉片，肉片炒出油感。

▼ Step 6

加入开水、清酒、味淋、白酱油、水要稍微多一些，这样才能方便后面的物料加入，大火开后，盖盖小火炖煮 40 分钟左右。

▼ Step 7

土豆、胡萝卜去皮，切成滚刀块。

▼ Step 8

锅中再次放入底油，油热后加入另一半的洋葱，炒出香气。

▼ Step 9

加入土豆和胡萝卜块，炒软直到物料微微金黄，之后将炒好的物料倒入锅中。

▼ Step 10

再加入魔芋丝、淡口酱油、砂糖、中火煮大概 15 分钟。

▼ Step 11

荷兰豆或者甜豆，如果喜欢可以提前汆烫一下，或者直接放入锅中，煮大概 2 分钟，大火收汁即可。

一锅秋日煮物端上桌，色香味俱全。牛肉鲜嫩，土豆沙软，胡萝卜香甜，荷兰豆清新，几种口味口感混合在一起，瞬间让人心满意足，暖暖的煮物，暖心暖胃 ~