肉丁炒茄子所需材料
五花肉100g
圆茄子350g
葱10g
蒜15g
姜10g
西红柿20g
杭椒15g
盐5g
味精5g
鸡粉10g
白糖10g
老抽5g
大料1颗
米醋5g
香油5g
淀粉5g
料酒10g
肉丁炒茄子做法步骤详解
1主要食材
食材：五花肉、圆茄子、葱、蒜、姜、西红柿、杭椒
2调味料
调味料：盐、味精、鸡粉、白糖、老抽、大料、米醋、香油、淀粉、料酒
3茄子去皮
将茄子洗净，用刀将外皮削掉，也可以用削刀刮掉，将头尾部分去掉。
4切茄子
把茄子顺着切成两厘米的圆片，然后在分刀切成条形，改刀在把茄子切成丁状。
5切五花肉
将五花肉洗净后，先将五花肉切成条形，然后把条形切细后，在切成肉丁备用。
6切西红柿
将西红柿洗净后，去掉头尾部分，然后切片在切成条最后切成丁备用。
7切辣椒
将辣椒竖着切成小粒备用，然后葱姜蒜切成沫。
8煮油
倒入约150g的色拉油，开大火将油烧至到5-6成热。
9炸茄子
油加热后，我们将切好的茄丁倒入锅内，翻炒均匀炒至6-7成热。
10茄丁控油
茄子咋好后，把茄子倒入漏勺中沥干油分备用。
11炒调味料
在锅中倒入10g的食用油，把大料翻炒出香味，倒入五花肉炒熟，在放入老抽调色。
12爆炒调料
放入葱姜蒜倒入锅中，翻炒出香味。
13调料入味
炒好后倒入料酒、西红柿然后开中火对其进行翻炒。
14炒切丁
翻炒完后，在倒入茄丁，清水、盐、白糖、味精、鸡粉、米醋将调味料烧开。
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