芥兰中胡萝卜素、维生素C含量很高，远远超过了菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜。
白灼芥兰，白灼可以保持蔬菜的清甜，芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，是一款小清新的素食美餐！
用料
芥兰、油、生抽、糖、盐、鸡精、葱、姜、蒜、辣椒。
白灼芥兰的做法
1、芥兰洗干净后摘掉老的叶子，将老皮刮掉，用刀把菜心轻轻划开个十字口，这样能更好的入味。葱姜蒜辣椒洗净，葱切葱花，姜切成丝，辣椒切段，蒜切成蒜末。
2、烧开一锅水，把处理好的芥兰心放下去焯水，加入适量盐，然后捞出迅速过凉水，最后沥干水分，装在盘子里备用。
3、锅内热油， 放入姜丝、辣椒段小火煸炒出香味，放入生抽、糖、凉开水、鸡精调料搅拌均匀，用小火煮至砂糖溶化。
4、沸腾后把烧好的热油浇在码好的芥兰上，在芥蓝中央均匀地撒上蒜末。
5、一盘浓绿欲滴的白灼芥兰就完成了！
小贴士
将焯烫好的芥兰捞出后，马上浸入凉水中，不但可以让芥兰立即降温，不至于变软、变黄，而且可以让芥兰更爽脆。
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