准备食材：茄子、西红柿、青椒、葱、姜、 蒜。
配料：白糖，盐，生抽，番茄酱。
1、将茄子、西红柿、青椒切块，葱、姜、蒜、切末。
2：在切好的茄子中打入一个鸡蛋，放入适量淀粉，搅拌均匀，是茄子块均匀包裹面糊。
3、起锅烧油，待油温升高，放入茄子，炸至表面金黄捞出备用。
4、锅底留少许油，放葱姜蒜爆香，再依次放入青椒和西红柿翻炒，放白糖、盐少许、生抽，加少许番茄酱（番茄酱是为了更好的入味），最后放入炸好的茄子，翻炒均匀就可以出锅了。
这是一道非常下饭的菜，味道是酸甜口味的，孩子很喜欢吃，这样的做法让原本不喜欢吃茄子的我也爱上了茄子。喜欢的朋友可以点开头像有视频教程。
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