油豆腐是道传统特色菜，有些地方也叫豆腐泡，它不仅味道好还非常的实惠，因此受到很多人的喜爱。油豆腐的做法也是非常的多，但很多人停留在简单的做法，那如何才能使油豆腐更好吃呢？这里就和大家分享下家乡特色的做法。做法简单，想学的请看好！
食材：油豆腐200g，瘦肉250g，鸡蛋一个，葱2颗，剁椒，料酒，蚝油，生抽酱油，淀粉，盐，食用油
做法:
1、瘦肉清洗干净后剁碎，葱去根部，切成葱花。
2、瘦肉装进盘中，放入葱花，加上少量的盐和料酒。
3、打入鸡蛋充分搅拌均匀，尽量用手抓。
4、用筷子在油豆腐上钻一个洞，把搅拌好的肉馅往里塞，尽量塞满。
5、按照上一步操作，把全部油豆腐弄好。
6、起油锅，待油温上升到五成热，下油豆腐（有口子那一面先朝上，防止肉末掉出来）。
7、加入点剁椒，用适量的淀粉和水勾芡好倒入锅中，把多余的肉馅放入锅中，放上少量的蚝油，生抽和盐，待汤汁收干即可起锅。
香软可口的一道油豆腐就可以上桌了，美味下饭吃上一口忘不了。
小贴士：
1、油，盐，酱油都是咸的，放的时候尽量从少到多，防止太咸。
2、优质油豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。
3、掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重。每斤优质油豆腐约有80只，掺杂的油豆腐只有60只左右。
4、掺杂的油豆腐内囊多而结团，优质的内囊少而分布均匀。
5、用手轻捏油豆腐，不能复原的多为掺杂货。
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