虽说现在还是秋天，但慢慢向着冬天过渡，尤其这两天天气变得越来越冷了，天天吃素菜，这热量有点跟不上。天凉了，要多吃些含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等营养成分的肉类，在进补和御寒的同时，具有暖中补虚、开胃健脾、益肾养肝的功效。那么怎么增加热量呢？快来跟我一起看看这3道荤菜，做法简单，肉味浓香，秋冬吃滋补又不上火！

【萝卜烧羊肉】

羊肉性温，白萝卜性凉，二者搭配，正好互补。所以，即使是春天，常有老话讲少吃“发物”，但只要处理好，少吃，就没有那么多的事啦！用料这么简单，营养这么丰富，味道这么赞的羊肉烧萝卜，一起来做吧！

材料：羊腿肉400克，白萝卜半根，红烧酱油，盐，八角1颗，花椒一撮，姜一块

制作过程：

1. 羊腿肉准备好，清洗后切成2、3公分的小块；

2. 入凉水锅中，大火煮开，避开表面的浮沫，用筷子将肉块涮干净后夹出；

3. 炒锅放少许油，放入八角、花椒、姜片，小火炒出香味；

4. 倒入羊肉块翻炒，倒入少许红烧酱油，不宜多，有点颜色就可以；

5. 待肉块全部均匀上色，沿着锅边倒入热水，没过羊肉，就不要再搅动肉块了，防止脱色；

6. 盖上锅盖，小火焖烧大概1小时，汤变得少一些，尝尝口感，有9分熟就可以了；

7. 炖肉的时候就可以将白萝卜切滚刀块，大小随意；

8. 将萝卜块入锅中，再根据口味撒入适量盐，翻炒均匀，盖盖，继续焖10-15分钟，肉烂萝卜熟，留些汤汁，便可出锅。

【排骨烧土豆】

土豆口感又面又糯，怎么吃都喜欢，炖几块排骨，借着肉味儿，再来一锅土豆块，既可以当饭，又可以是菜，真是吃得心满意足。

调料少许，避免上火，简单的几味常见的调料。

材料：猪排骨500克，土豆4个，红烧酱油适量，盐，八角两颗，大蒜数瓣，姜一块，料酒

制作过程：

1. 排骨剁小块，洗净，入凉水锅中；

2. 大火煮开，去除杂质，然后用筷子直接从锅中捞出，无需再冲洗；

3. 锅中多倒些热水，倒入适量的红烧酱油、大蒜、姜片、八角，煮开；

4. 将焯水后的排骨入汤中，倒入料酒盖盖，小火焖炖；

5. 土豆削外皮，洗净，切成滚刀块；

6. 打开锅，筷子可以轻松扎透肉块；

7. 将土豆块入锅中，翻拌均匀，如果汤少，可以适当加一些热水，根据口味加盐；

8. 盖盖，小火焖至土豆软糯熟烂，关火。

【啤酒鸭】

秋天吃鸭肉，不错。鸭子属于性凉的，吃多也不上火。用来煲汤、烤、炖，都不赖噢！鸭肉有一种独特的味道，但我老公和孩子不是太喜欢这味儿，所以我就琢磨出了一个好方法，保准一点儿腥味没有，还特别的香醇。

材料：鸭子1只，啤酒一听，冰糖数粒，小葱三棵，八角一颗，姜一块，香叶两片，盐，酱油

制作过程：

1. 鸭子里外清洗干净，夹去杂毛，斩成小块；

2. 入温水锅中煮开两分钟，捞出沥干水；

3. 香料准备好，全是家常的香料；

4. 炒锅中倒少许油，将冰糖、大葱段、姜片、 八角等香料入锅中；

5. 小火将冰糖炒化呈焦黄色，葱姜等香料出香味；

6. 将鸭块入锅中，中小火翻炒，直到表面挂色；

7. 将啤酒倒入锅中，用量是330ml，再倒些酱油调色；如果担心鸭肉不够熟烂，大火煮开后盖上盖子，小火慢炖；

8. 鸭肉到自己喜欢的口感时，尝尝咸淡，撒少许盐，混合均匀出锅。

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