生活在大理，每天都是被幸福环绕的，在大理的每一个角落都隐藏着一些独特美味。记住这些大理特色早餐，每天早晨不再迷茫，吃对、吃好！大理生活的美好一天，从早餐开始。

饵块

饵块可以说是最受欢迎的大理早餐吧！大理烧饵块的佐料非常的丰富，主要分为辣酱和甜酱，再根据自己的口味可选择添加芝麻酱、肉酱、卤腐、花生米、豆芽、酸菜、韭菜等配料，里面还可添加热狗、油条、火腿肠、卤蛋等，丰富的馅料、多种口味搭配，根据自己的选择，每次吃到的烧饵块都别具风味。

早晨的街道边，一个小摊，一个火盆，火盆里是通红的炭火，上面架一个铁丝网，灼热的炭火配上大米制成口感的软糯饵块，唤醒了长眠一夜的味蕾。

丰富的酱料，灵活搭配的口味，再加上可以携带边走边吃的特点，烧饵块成为在大理的首选早餐美食。

饵丝、米线

饵丝和米线一样以大米为原材料，只是处理过程不一样。

饵丝

饵丝一开始是做成饵块，然后再切成丝。相对干、硬，一般都是煮或者蒸，很少做成凉拌的，需要加热的时间长。

取大米发酵后磨制而成，筋骨好，滑爽回甜，有大米清香。云南的米线种类虽多，但差别不大，一般只有粗细之分。

米线

大理的饵丝米线主要的加工方法为煮、炒和卤为主，米线还可以凉拌。根据不同的加工方式，大理的饵丝米线吃法也丰富多样。

巍山耙肉饵丝

回族焖肉饵丝

卤肉旺子米线

“再回首”凉鸡米线

卤饵丝

菌子米线

豆粉

在大理地区的很多县份上，都有着一种神奇的美食，有的县叫做“油粉”，有的叫做“稀豆粉”，有的叫做“黄粉”，虽是同一种美食，不同的县份有不同口味。

稀豆粉

油粉

将上等豌豆挑选出来，放到盆里加水浸泡一夜。然后用石磨带水磨细，再用干净的纱布过滤，把滤下的豌豆粉水倒进锅里，就可以煮稀豆粉了。

稀豆粉可以简单的配上盐、葱花、油辣椒等调料直接吃。再找老板加上点煮稀豆粉时锅底的锅巴，简直美味。

也可以配上油条，饵块泡着吃。

将煮好的稀豆粉静置，冷却定性后的块状食物，就是油粉了，也有地方会在冷却的过程中放入锅巴，做成独特的锅巴油粉。

把定型的油粉切成小块，再配上葱、姜、蒜、香菜、酱油、木瓜醋、油辣子、花椒油、芝麻油等凉拌，一碗锅巴香酥、清润爽口的油粉就做好了。

走在大理的街头巷尾，每一个小摊上每一个小店里都隐藏着大理美食的秘密，这些店铺虽然没有高大上的装修，华丽的装饰，但是他们却有着深藏不露的美味。

图片部分源于网络，如有疑问请与我们联系。

《游东洱河》

杨奇鲲

风里浪花吹又白，雨中岚色洗还青。

江鸥聚处窗前见，林狖啼时枕上听。