秋天的南瓜吃起来最香甜，营养也是最丰富的时候，南瓜富含淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙质等营养元素，常吃具有调理脾胃，润肺益气、清热解毒、止咳化痰、美容养颜的功效。南瓜通常被用来炒着吃、蒸着吃，打成果蔬汁来喝等等吃法，今天厨娘就和大家分享一道咸蛋黄焗南瓜的做法，咸香适口，非常的好吃，很适合作为零嘴哦！

在做蛋黄焗南瓜这道美食之前，我们首选要挑选好食材，南瓜建议挑选无籽的老南瓜，没有籽的话，可利用率更高，切块也方便，为什么要选择老南瓜呢？因为老南瓜水分少，硬度也高，更香甜，更适合用来做焗南瓜哦。

在做咸蛋黄焗南瓜的时候，我们把南瓜去皮后切条一定要切大块一根的，我的实践告诉我，南瓜切大块点在焗南瓜的时候才不容易断掉，所以大家一定要记好了！还有就是在炒咸蛋黄的时候，如果火候把握不住，可以先关火，要不然咸蛋黄还没炒均匀就已经焦锅了哦！好了，我把制作过程中的一些小技巧就和大家总结到这里，接下来我们一起来看下具体做法吧！

咸蛋黄焗南瓜

准备好食材：咸蛋黄4颗、无籽老南瓜一个

1、把老南瓜去皮后切成条

2、把南瓜条放在碗里，撒入10克的盐搅拌均匀腌制10分钟让其脱水

3、南瓜条脱水后，倒掉汁水，放入淀粉搅拌均匀

4、把咸蛋黄蒸熟后压碎

5、起锅，在锅里倒入2大勺油，小火烧至5成热的时候，把南瓜条倒进去炸透

6、所有南瓜条倒进去炸透后漏网捞出来沥干油分装盘待用

7、重起锅，留一点底油，小火烧热后把咸蛋黄倒进去炒出白色泡沫状

8、把南瓜条倒进去裹上咸蛋黄，记得倒进去的时候别急着翻动，南瓜条刚炸过还是软踏踏的，先让咸蛋黄液裹上南瓜条（过程中如果把握不住火候可以先关火），等裹上2分钟再小心翼翼的翻动南瓜条使其全身裹满咸蛋黄液，关火待凉后装盘码齐

撒上些白芝麻点缀增香

一盘外酥里嫩，咸香适口的咸蛋黄焗南瓜就做好啦！吃的时候一口一根，越吃越好吃，唇齿留香，比吃肉还要过瘾，根本停不下来，不管是作为下酒菜还是日常零嘴都是十分不错的一道佳肴，喜欢的朋友赶紧试试吧！