“白藕新花照水开，红窗小舫信风回。”古人划船赏白藕新花，说明了白藕具有观赏性。但除了它的观赏性之外，它的全身都是宝，可以用来做药，也可以制作成佳肴。
俗话说：“荷莲一身宝，秋藕最补人”，是我们餐桌上不可多得的美食。
藕，又称莲藕，原产于日本，后来才引入中国。藕的种植迄今已有三千余年的栽培历史，藕的栽培主要集中国南方诸省。
藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕，两者的口感也是不同的，所以在购买藕时可以根据它的特征选择性地购买。
1.藕的营养价值
莲藕的碳水化合物和脂肪的含量比较低，它的热量是和土豆相同的，同时蛋白质的量较土豆稍高。除此之外，莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C、铁和钾的含量较高。藕含还有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12 。吃藕还能减少脂类的吸收。
2.烹饪方法
莲藕烹饪方法有很多种，主要包括莲藕炖汤、炒藕片、凉拌藕片、干煸藕片。秋天到了，是时候注意保暖了。所以一定要多煲汤喝。今天就简单地介绍一下莲藕排骨汤的做法。
（1）猪大排：300克; 藕: 1节; 食盐：少许; 葱姜适量，
（2）排骨凉水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出排骨，
（3）藕切块，在锅中加入适量的水，放入葱姜，
（4）锅中水沸后，放入排骨、藕块，大火煮沸，小火继续煮两三个小时，加盐调味，再煮沸即可。
就这样，一道美味又营养的莲藕排骨汤就做好了。
美食小知识：莲藕生吃熟吃两相宜。生藕性甘、寒，可消淤清热、化痰止咳;熟藕性甘、温，可养胃滋阴，益血止泻，干燥而爱出鼻血的人可以多吃一些藕汤。
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