前方高能！

这是一条看了会饿的微信……

前段时间，中国烹饪协会首次发布

《中国菜——全国省籍地域经典名菜、主题名宴名录》。

在这场世界级的发布会上，

34个地域菜系、340道地域经典名菜

以及涵盖满汉全席、孔府宴、西安饺子宴等

在内的273席主题名宴“新鲜”出炉！

官宣！咱们常州的砂锅鱼头也当仁不让，

进入《中国菜——全国省籍地域经典名菜》中

江苏十大经典名菜之列。

天目湖砂锅鱼头是常州十大美味之首，

（

常州十大美味，了解一下）

想必很多人都耳熟能详。

那么，这道菜到底有多经典呢？

它，几十年来缔造的传奇一直在上演。

它，几十年来积淀的滋味愈加浓郁丰富。

它，彰显了这座城市美食文化的独特个性。

菜品典故

砂锅鱼头起源于天目湖。

天目湖旧称“沙河水库”，

水库盛产灰鲢（学名鳙鱼）。

水库职工爱把灰鲢烧成下酒菜吃。

大家还发现，用砂锅炖鱼头汤浓如乳，

香气扑鼻。

当时，食堂炊事员朱顺才在此基础上，通过选料、煨制等一系列工艺调整，制成闻名中外的美味——砂锅鱼头。上世纪80年代初，75个国家的大使和夫人在溧阳参观访问时，对这道菜赞不绝口。此后，有人尝后赞叹：“鲢鱼头味美，三载留余香。”

菜品制作

将灰鲢鱼头洗净，

入少量油的锅中两面煎黄，

然后放入特制的砂锅中，

加葱、姜、绍酒，注入沸水，大火烧开。

加入猪油，大火煨白，

再小火煨至汤汁浓，

加入精盐、味精调味，

再撒上香菜末即可。

菜品特点

鲜而不腥、肥而不腻、

汤色乳白、原汁原味。

怎么样？是不是流口水了！

此外，

江苏其他九道经典名菜是什么呢？

一起来看看吧！

//

江苏十大经典名菜

//

大煮干丝

无锡酱排骨

水晶肴肉

红烧河豚

松鼠鳜鱼

软兜长鱼

盱眙小龙虾

金陵盐水鸭

砂锅狮子头

这么多江苏经典名菜你都吃过了吗？

没关系，余生很长，

慢慢去吃呗~

*部分图片文字来源@常州日报、网络等