1

新奥尔良烤鸡腿

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by Sun_麦麦醬

·主料·

琵琶腿｜4只

·辅料·

新奥尔良腌料｜35克

蜂蜜｜2茶匙

·做法·

1.琵琶腿洗净后切两小刀，再用牙签扎些小孔，方便入味。

2. 倒入腌料，让每只腿都裹上腌料，按摩2～3分钟；放入密封盒中，腌制6小时以上。

3.烤箱上下火，鸡腿放置烤网上于中层，下层放铺锡纸的烤盘，190°，35分钟。

4. 烤10分钟后，取出鸡腿刷一层腌制的料汁，再烤10分钟后取出鸡腿刷一层蜂蜜，计时结束后即可取出。

2

肉皮冻

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by wiwiwi

·主料·

猪肉皮｜300克

·辅料·

水｜600克

料酒｜1汤匙

盐｜3克

老抽｜1茶匙

生抽｜1茶匙

姜｜1块

葱｜3根

花椒｜10粒

八角｜2个

美极鲜酱油｜2汤匙

米醋｜2汤匙

辣椒油｜1汤匙

蒜｜3瓣

·做法·

1. 肉皮煮开几分钟煮软，便于刮油脂和切丝。

2.煮软后把油脂刮干净，猪毛拔干净、猪皮切丝。

3.下锅加水煮开几分钟后倒掉水，反复3次，尽量把油煮干净肉皮冻才会不腻。

4. 准备葱姜，尽量切大块；花椒、八角装调料盒中，以免最后捞不出来。

5.锅中加热水、调料、料酒、酱油、盐。；水量依据个人喜好，喜欢稠的就少放点水。

6.高压锅煮10分钟，把调料夹出来，倒入容器中冰箱冷藏至凝固。

7.准备蘸汁。美极鲜酱油、米醋、辣椒油、蒜末，自己喜欢什么就放什么！

3

红烧猪蹄

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by 耀婕

·主料·

猪蹄｜2个

·辅料·

姜｜5片

蒜｜4~5瓣

桂皮｜1小根

大料｜2个

料酒｜2汤匙

糖｜40克

生抽｜2汤匙

老抽｜1茶匙

·做法·

1.猪蹄买回后，用刀刮掉浮毛，用水冲净后，在清水中浸泡半个小时；如果血水过多，中间需要换一次水。

2.锅中烧清水，冷水时将猪蹄放入，大火烧开后，撇去浮沫，把猪蹄盛出备用。

3.压力锅中倒入底油，油五成热时，把姜片、蒜、桂皮和大料放入，炒出香味。

4.然后把猪蹄放入，翻炒至猪蹄表面的皮开始收缩发紧，放入白糖、生抽和老抽，翻炒均匀。

5. 加入没过食材的开水，加入适量盐。盖上压力锅，大火加热。

6.听到压力阀有“嗞嗞”的声音后，转成小火，计时25分钟。

7. 到时后，用排气阀排气，打盖大火收汁即可。