豆腐一般用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类，都可用来制作。因此豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
自古以来豆腐就有很多种吃法，然而将豆腐，咸蛋为主要食材放在一起就可制作咸蛋蒸豆腐这一道美食，就是其中之一，但在平日里很少做来吃。
咸蛋蒸豆腐
所需食材：胆水豆腐、咸鸭蛋、盐适量、黑胡椒粉，花椒粉、食用油、葱末。
制作步骤：
1、把豆腐切成拇指大小的丁备用。
2、水烧开，加一点盐放豆腐煮一两分钟捞起备用。
3、咸蛋煮熟取蛋黄，用勺子压成泥。
4、在蛋黄泥里面加入一勺玉米油，加一点胡椒粉。
5、将蛋黄和油搅拌均匀，有点像蛋黄酱的样子。
6、将蛋黄酱和豆腐丁小心拌匀，撒点花椒粉，再次拌匀，尝一下盐是否合适。
7、放入微波炉高火5分钟，或上开水锅内蒸10分钟也行。
提示：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
我负责做，你只管尽情吃就行！
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