免揉蛋饼皮

我家孩子超爱这种蛋饼皮, 外脆内软, 就算不加蛋直接吃也很美味.早餐常吃这3道美食，比米饭还香软，二张下肚全身暖暖的不怕冷！

预备食材（4张）：

中筋面粉100克、地瓜粉/太白粉20克、青葱2根, 切成葱花、水1杯(240c.c.)

~~调味料~~

盐3/4小匙、白胡椒粉少许、麻油/香油数滴

步骤：

Step1.将所有食材和调味料搅拌均匀, 制成面糊.

Step2.将锅烧热, 放入少许蔬菜油并淋入一汤瓢的面糊, 轻轻晃动锅子将面糊晕开. (用中火煎)

Step3.等面糊变透明, 便可翻面, 煎到两面金黄就好了.

小提醒：

*每次舀面糊时,都要再搅拌一下,可以均匀面糊的浓度.

*煎蛋饼皮需要一点时间,可以日前多做几个,用保鲜膜或饼干纸隔开,要做早餐就很方便了.

鲜干贝烘蛋

超级简单, 好吃又营养的烘蛋! 软嫩的鲜干贝和葱蛋非常搭配, 沾着甜辣酱或是海山酱一起享用, 更有一番风味, 当早餐或是带便当都很合适喔!

预备食材（4-6人份）：

鲜干贝8-10个、红萝卜丝1/4 小碗(切小段)、青葱2根(切成葱花)、鸡蛋6个

~~ 调味料~~

米酒少许、盐1小匙、白胡椒粉少许

步骤：

Step1.将冷冻鲜干贝放在碗中加入少许米酒, 盖上厚纸巾, 微波2分半钟或直到干贝刚刚好解冻. 用冷水冲洗干贝, 并切成小块备用.

Step2.把鸡蛋打散与葱花和盐拌匀. 将锅烧热后, 倒入蔬菜油, 待油微温, 倒入葱花蛋液并转中火,

Step3.等蛋液的边缘泛白, 把红萝卜丝和鲜干贝均匀铺在蛋, 撒上少许白胡椒.

Step4.转中小火加盖煎约2-3分钟, 或直到蛋液凝固一半以上. 用锅铲将蛋皮切成四等份并翻面, 续煎1分钟或直到蛋液完全凝固, 即可装盘上桌.

小提醒：

*在倒入蛋液前,可以滴一小滴蛋液到锅中,等蛋液凝固并有小泡泡在蛋的周围,就可以倒入全部的蛋液了.

*这个食谱非常实用,大家可以使用任何自己喜欢的食材来替换鲜干贝或添加其他蔬菜,是个多元化的蛋料理.

软嫩培根蛋饼

香脆的培根配上Q软的蛋饼皮, 口感绝佳!

预备食材（4份）：

免揉蛋饼皮4张、鸡蛋4个、烤培根4-6条

~~调味料~~

盐少许

~~蘸酱~~

酱油膏、辣椒酱、枫糖

步骤：

Step1.准备"免揉蛋饼皮"和"香脆培根", 并将烤好的培根趁热用厚纸巾捏碎, 放一旁备用. (制作方法请参考同名食谱)

Step2.将鸡蛋打散加盐调味, 舀一汤勺的蛋液(大约1个蛋的分量), 倒进加了少许油的平底锅中, 并放入适量的培根.

Step3.接着把饼皮盖在蛋上, 等蛋液凝固, 就可翻面卷起, 装盘上桌.