一家五口的晚餐，三菜一汤，简单家常菜，营养又美味

猪杂莲藕汤

制作材料：莲藕 猪肺 猪粉肠 猪筒骨 香菜或芹菜

制作步骤：

1.猪肺一个把白色的软管切割掉，用水龙头对着白色的软管把水灌进去，灌好之后按压猪肺把血水按压出来，多灌压几次，这样可以洗得更干净。洗好之后切成块，冷水下锅煮开之后用清水清洗干净备用

2.猪粉肠用盐和面粉抓洗干净，至无异味，肠子里灌一点点水进去，不用多，一点点就好，这样可以把肠子里有脏东西或者沙子给灌出来

3.砂锅加入适量水煮开，水的量看材料的多少，水在煲的其间会减少，所以水要加的多一点，不要煲到最后没有汤了哦，水烧开后

4.买回来的莲藕洗去多余的泥土，洗净之后去后，刨去加，滚刀切块

5.加入烧开的水中，然后把冲洗干净的筒骨和猪粉肠也一起放入砂锅中，盖上盖子调至中火煲20分钟

6.煲了20分钟之后把猪粉肠捞出切段，大小按自己喜欢的来切好备用

7.莲藕再继续用小火煲20分钟左右

8.把猪肺和猪粉肠一起加进去继续煲，煲至猪肺和猪粉肠比较软，适合自己口感了，最后调味，加入少许香菜末或芹菜末就可以了，如果不喜欢加入调味菜也可以省略

【爆炒豆芽】

制作材料：豆芽适量 豆瓣酱1勺 盐适量 葱适量

制作步骤：1.先把绿豆装在小碗中泡开，泡到绿豆稍稍有点涨了，就可以，我这样泡大概4个小时就可以了

2.把泡好的绿豆装在一个无油容器中，我用的是砂锅，砂锅的保湿效果非常好，如果没有砂锅就用其它容器也可以的

3.用一条干净的毛巾，把毛巾湿透之后再拧干些许，但是不能太干哦，因为豆子需要水分滋润才会长高，但是又不能有太多水，因为我们不是要泡豆哦。把湿毛巾搭在绿豆上面，再用一个保鲜袋装少许水码在毛巾上面

4.盖上砂锅盖子，放在阴凉暗处，在发豆芽的过程中千万别毛巾打开，豆芽见光就会变红，所以千万别打开毛巾，切记。每天早晚湿一次水，把装有水的袋子拿开，湿透水之后，用手按住毛巾把手再次倒出来，再把袋子码上去，盖上盖子一样的放在阴凉暗处

6.把发好的豆芽摘去筋头洗净沥干水分

7.锅中注入适量的花生油，加热后把豆芽倒入锅中

8.把豆芽炒至变软，加入一勺豆瓣酱，翻炒几下就均匀了

9.加入一勺水，再加入一勺盐，最后加入葱段即可出锅

卤猪头肉

制作材料：猪头皮1 个 盐 家乐鸡粉 生抽1汤勺 老抽1勺 芝麻油适量 适量陈皮2个花椒5g 八角3个 桂皮7g 冰糖适量 蚝油1汤勺 丁香3g草果2个 甘草8g胡椒粒少许 香叶3g山楂干3g 山奈少许（可不放）

干辣椒少许 香果2个 良姜1块 红蔻10颗 白蔻10颗 老姜1大块 大蒜1头 葱适量

制作步骤：

1.猪头皮连带着猪耳朵，这个肉买的时候可以叫店家用喷火枪先烧一烧，烧去猪毛，拿回家再用刀片刮去剩余的猪毛，一定要处理干净

2.花椒，香叶，大料，桂皮，山楂片，草果，胡椒，陈皮，山奈(没有或不喜者可不放)甘草，干辣椒，丁香(不能放多几个就可以，放多了会变苦)，别看调料多，如果嫌麻烦也可以用卤味调料包，一包就搞定

3.用调料袋装好细小的调料

4.剩下大点的调料直接丢进锅中即可

5.冷水下锅把所有的材料都码进锅中

6.生抽1汤勺，老抽1勺， 加入锅中

7.蚝油1汤勺，盐 家乐鸡粉，适量的芝麻油加入锅中

8.最后加入适量的冰糖，开大火烧开，改中小火卤30分钟左右

9.用筷子能把肉戳透即可捞出

10.捞出的猪头肉放凉开切即可食用

11.这个蘸料也是精髓，用蒜泥加上一勺糖，一勺醋兑上一勺凉白开水少许辣椒酱拌匀即可

12.蘸上醋汁，真开胃，一口接着一口，越吃越上瘾

豆酱蒸鲩鱼腩

制作材料：鱼腩500g 普宁豆酱1.5勺 生抽1勺 葱1颗 姜少许

制作步骤：

1.将所有需要的材料都准备好，把鱼腩洗干净，刮去鱼腹里的黑膜，一定要刮干净，如果黑膜没有刮干净的话会很腥，洗干净后把鱼腩切成条状，再切成块状，这个大小就按照个人的喜好来

2.切好的鱼块加入1.5勺的普宁豆酱,再加入1勺的生抽,咸度可按个人的口味去增减

3.把所有加入的调料拌均匀放在一旁腌制20分钟

4.把姜切丝好码在鱼肉上面,锅里坐水烧开，把鱼放上锅蒸10分钟

5.蒸到12分钟时就把葱丝码在鱼面上，最后加上一勺花生油，再盖上盖子，再蒸一分钟，又嫩又滑的鱼腩就可以出锅了

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