今天博琳凯小编教大家熬一罐香出天际的香辣牛肉酱。牛肉酱熬起来虽然要花费点时间，但放进冰箱里能存上一周，平时拌面、蘸馒头，都是极佳的佐餐神器。平时炒菜，还可以拿来入菜，提味增香。
牛肉酱想要做的好吃，就要注意这几点：
一、牛肉要选带一些肥油的，煸炒的时候，你可以闻到牛油滋出的香气。这样做出来的酱，滋味会更浓厚。
二、牛肉也不能剁太碎，最好是黄豆粒大小的，吃的时候会有扎扎实实的肉感，但又不会太韧得咬不动。
三、辣椒要搭配小米辣和普通的红肉辣椒两种。前者负责提供辣味，喜欢辣的，就加多点；而后者就负责提供香味和肉感。
好啦，一起来看看具体的做法吧~
香辣牛肉酱
食材：牛肉糜250g、蒜8瓣、姜1小块、洋葱1/4个、小米辣100g、红椒100g、番茄1个、大葱30g、生抽1大勺、老抽1小勺、料酒1小勺、盐、糖、食用油3大勺
做法：
1.牛后腿剁成肉沫，加入1小勺料酒、1小勺生抽腌制15分钟
2.去皮番茄、洋葱、红椒、小米辣切成小块，再用搅拌机搅打碎末（不能吃辣可用红辣椒替代小米辣）。
3.锅中倒入3-5大勺油没过锅底，油热后加入葱姜蒜末小火爆香，再加入牛肉末打散，炒至完全变色，加入生抽、老抽继续翻炒，加入打好番茄辣椒，炒香后中火熬至水份收缩，加适量盐糖调味即可。
吃不完的牛肉酱怎么保存：取干净的玻璃瓶，沸水煮1-3分钟晾干消毒，放入做好的牛肉酱密封冷藏，可保存一周左右。
学会了吗，赶快试一试吧！
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