鱼片软嫩香滑
怎么做都好吃
但是在家做鱼片
总会有个难题
锅里的鱼片不仅稍不小心就碎了
还不如饭店里的白嫩
难免影响成品菜的口感和美观
怎样才能让鱼片在烹饪过程中
保持完整且洁白如蒜瓣呢？
快来跟杜掌门学一学这里的奥秘吧~
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如何让鱼片保持不碎？
让鱼片不破碎，只需要遵守这两大原则：
1.鱼片下锅时不要急着推动，胡乱推动会使鱼片碎掉。
2.保持开锅，火力不减。这一点很重要，如果火力不稳定，鱼片很容易不成形，也就很容易破碎了。
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如何让鱼片更白？
很简单，秘密就在于——啤酒
用啤酒漂洗鱼片，不仅能去除鱼片腥味，更能使鱼片迅速漂白，这样处理过的鱼片，烹饪成熟后会洁白滑嫩，让人更有食欲~
学会这两招，再也不怕做鱼片啦
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