三鲜脱骨鱼属苏菜系。是普遍流行在上海及江苏地区的一道菜。
据了解，这道菜以鲤鱼为主料，辅以猪肉，鸡肫等，此菜最大特点是鱼形完整，在制作时用巧妙的刀工将鱼骨剔除，使得骨肉分离。
三鲜脱骨鱼的烹饪技巧以烧菜为主，主咸鲜口味味。其鱼肉鲜嫩，腔内三鲜味浓。别具风格。
与这道苏菜相比，临省的鲁菜啵啵鱼也别具风格。啵啵鱼采用的是龙利鱼，这种鱼本身就是少刺的鱼。其做法多样，其中多以酱香，辣味为主。
市面上主做这类菜的馆子也不在少数，如“渔官人啵啵鱼”，其酱香啵啵鱼，迷情番茄啵啵鱼都是人们喜爱的美味。
尤其是番茄啵啵鱼主打的咸甜口味很是让食客喜爱，浓浓的番茄酱汁渗透龙利鱼肉身，新鲜的蔬菜点缀热情似火的汤汁，给人的感觉就像美食向您扑来!
渔官人的师傅告诉我们，脱骨鱼虽说已经预处理过，但是相比啵啵鱼还是刺多了点，尤其是小朋友和老人更喜欢这种肉质鲜嫩的啵啵鱼!
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
