炸酥肉，是我从小时候就喜欢吃的美食！炸出来外皮金黄酥脆，里面鲜嫩可口，非常的香！而且做法十分简单，只需要用猪肉挂上糊，放锅里一炸，就可以做出的美味！
做酥肉，不需要挑什么特殊部位的肉，只要是肥瘦相间就可以。别只用瘦肉炸，那样吃起来会比较柴。一般最好是用肥瘦比例1:1最好，这样炸出来肉里带汁，很鲜美！
那么怎样炸酥肉才能又酥又脆? 才是最好吃的？其实最关键的还是看挂糊 。很多人在做面糊的时候，会遇到一个问题，应该放淀粉还是面粉。其实很多人都做错了，下面我就教给你正确做法！
【油炸酥肉】
第一步，把五花肉切成肉丝放入碗中，加葱姜末 少许食盐和花椒面，然后打入一个鸡蛋，搅拌均匀！
第二步，和面糊！炸熟肉，面粉和淀粉都需要放。面粉和淀粉的最佳比例是7:3为宜。如果你只放面粉的话，炸熟来外皮会不酥脆，所以要放上一些淀粉炸！
第三步，要把面糊和均匀，不要有面团，然后用筷子把酥肉一小块一小块的放入油锅中开始炸！
第四步，刚开始炸的时候，油温不要太高，保持6成热。等都放入锅内后，慢慢加大火力！
第五步，等把酥肉外皮变成金黄色，酥脆的时候，捞出，沥干油，装入盘中即可！
【小厨温馨提示】
1 调味的时候可以放花椒面，也可以放些五香面，根据你自己的口味选择！
2 如果给孩子吃，可以多放几个鸡蛋，会更有营养！
亲爱的读者，你都是怎样炸酥肉的？？？？
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