夏天的餐桌和秋天的餐桌真的是完全不一样的风景。

天热的时候，喜欢各种小凉菜，七七八八，桌上摆一大堆。

天凉了呢，桌上就简单起来。有时候一锅炖就是一餐了。倒不是我变懒了，而是这时候需要些热乎的。

比起几碟小菜，一锅炖食材照样丰富，还不易冷掉。最重要的是洗碗方便（好啦好啦，有一点偷懒的成分）。

今天给大家带来的就是这样有肉有菜，汤鲜美的罗宋汤！

罗宋汤是Russian Soup的中译，十月革命后白俄罗斯人逃难到上海，给上海人带来了罗宋汤。

正宗的罗宋汤是由甜菜根着色，到了上海的厨师们变以番茄代替甜菜根，少了甜菜根的土腥味，还酸甜可口，一时间倍受上海人喜欢。

酸酸甜甜的罗宋汤，至今还是上海人的最爱。

在上海，家家都有做罗宋汤的秘方。

准备食材：牛肉200克 洋葱50克 黄油15克 番茄200克 土豆150克 料酒5克 芹菜50克 盐3克

1.牛肉清洗擦干，逆纹路切小块，放入冷水锅中

»牛肉可以换成牛腩

2.大火煮至牛肉变色，捞出备用

»同款电陶炉开12档

3.换一锅水，牛肉重新倒入锅中，小火焖煮2个小时

»同款电陶炉开3档

4.煮牛肉时处理蔬菜，番茄表面划十字，水开后放入锅中，烫2分钟，捞出去皮

5.番茄切丁，芹菜切丁，洋葱切条，土豆切丁备用

6.热锅融化黄油，倒入番茄，翻炒出汁，倒入牛肉和汤汁，大火煮至沸腾

»加黄油，香味更浓郁

7.放入料酒、盐、土豆，转中小火，盖上盖子焖煮20分钟

»同款电陶炉开5档

8.倒入芹菜、洋葱，煮至沸腾后，盖上盖子焖煮10分钟出锅

9.最后成品，汤汁颜色漂亮浓稠，拿来蘸面包或是拌米饭都挺好使

敲黑板：

● 如果想要味道更加浓郁，可以用番茄酱或者番茄膏

● 牛肉可以替换成牛腩

● 出锅前可以加点黑胡椒粉调味哦~