农历九月初九重阳节也被俗称为“老人节”，江南地区的人们喜欢送上一砧软糯又不黏牙的重阳糕给长辈，以表孝心。因为江南重阳糕不同于北方的花糕、贺糕，它是以粳米粉为主要原料，所以吃起来更加爽口，不黏牙，更适合牙口不好的老年人食用。
正宗重阳糕（附视频图）的做法
1.先将粳米粉、糯米粉、水、糖、油一起拌匀，再充分揉搓成松散的粉状。
2.静置一段时间，让粉充分吸收水分。
3.将粉两次过筛成细致轻盈的粉状。
4.取一圆形模具，垫上纱布，将一半粉倒入后抹平，（水开后）放入蒸笼中大火先蒸5分钟。
5.取出模具，铺上豆沙、抹平，再倒入另一半粉后抹平。
6.在抹平的粉表面均匀地放上各色果干。
7.再上笼旺火蒸约30分钟即可。
小贴士
1、垫纱布时留出四个角，方便蒸好后取出。
2、蒸的时候可在表面撒上少量水，成型更漂亮，因为粳米粉容易干。
3、都是要水开以后才上笼蒸哦，蒸东西都是这样的哦，另外蒸锅里要有足够量的水，火要开到最大，这样蒸汽才足
4、传统的重阳糕是有点偏干的哦
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
