有一种辣椒叫余干椒，江西的一个小县城“余干县”，余干椒就是这个县城的特产，这种辣椒形态饱满，娇小喜人，口感就是火辣，是喜爱吃辣的朋友的最爱，所以这余干椒就被人熟知，余干椒炒肉更是成为江西的一道名菜。
这余干椒配上五花肉，简直就是绝配！
食材，余干辣椒，五花肉，豆豉，蒜末，姜末，水淀粉，老抽，料酒，盐，鸡精。
辣椒洗净，切两半，五花肉焯水，切片备用，水淀粉勾芡备用。起锅热油，放豆豉，蒜末，姜末爆香，放入肉片爆炒，至变色，放入料酒翻炒，放入青椒继续翻炒，青椒变软，放入老抽，鸡精，盐，翻炒均匀即可出锅！
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