我今年已经40岁了，妈妈也已60多岁，妈妈做了50年家庭主妇，8款拿手家常菜做法，这味道一辈子吃不腻，回想小时候的点点滴滴，真是人到不惑之年的一点遐想，幸福总是在回忆里品味，能留下的也只有这一道道美食，品尝一下，都是温暖的味道，和美好的回忆

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一、蒜蓉南瓜

材料：南瓜、蒜头、盐、水、油、葱花

做法：

1、将南瓜除去皮并切成小块，取半个蒜头的蒜瓣儿去皮，切末。

2、锅里烧热油，开小火将蒜末炒香。

3、将南瓜倒入锅中翻炒，加少许盐。

4、再加适量清水焖炖至南瓜软烂， 即可装盘并撒上葱花。

二、胡萝卜炖羊排

材料：羊排、胡萝卜、姜、干尖椒、花椒、香叶、草果、八角、桂皮、橙皮、豆瓣酱、剁椒酱、油、盐、鸡精、料酒、水

做法：

1、将羊排剁成一寸长左右的段。姜切片，干尖椒、花椒等作料放入碗里备用。

2、炒锅中烧油至八成热，放姜片、干尖椒、花椒和八角等香料煸香，加豆瓣酱和剁椒酱翻炒出红油，后加入羊排爆至断生。

3、再加料酒烹香，倒入水没过羊排，转入高压锅中盖上锅盖，大火烧上蒸汽转小火，炖20分钟。

4、再将羊排倒入炒锅中加盐、加入切成块的胡萝卜炒匀，小火再焖15分钟，收水至八成干，关火，放少量鸡精调味即可。

三、花生炖凤爪

材料：鸡爪，花生米，葱，蒜瓣，黄豆酱，酱油，老抽，生抽、白糖，料酒，盐，鸡精，水淀粉，姜

做法：

1、将鸡爪用清水浸泡洗净，冷水入锅焯烫2分钟，取出剁去脚趾并切两半。花生米用清水浸泡备用。

2、锅中重新放水加花生米煮10分钟，沥干水分，放入砂锅中备用。

3、炒锅倒油加葱姜和蒜爆香，放黄豆酱炒香。加入凤爪翻炒，放料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水。

4、大火烧炖并撇去浮沫关火。取出再倒进砂锅大火煮开，再用小火慢炖35分钟。加适量盐少许鸡精，再淋上水和淀粉拌均匀关火即可。

四、剁辣椒炒鸡胗

材料：鸡胗、青椒、红剁椒、料酒、葱、姜、蒜、花椒、老抽、香油

做法：

1、将鸡胗洗净切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。

2、青椒去籽切段，葱姜蒜切片，热锅下油小火烧，再放入花椒，姜、葱、蒜炒香。

3、再加入腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。

4、最后放青椒段翻炒，加适量老抽，炒至青椒断生，放适量盐，淋上少许香油即可。

五、西兰花蘑菇炒虾仁

材料：西兰花、蘑菇、虾仁、盐、鸡精、油

做法：

1、将西兰花、蘑菇、虾仁三种材料清洗净，将西兰花掰块，蘑菇切成片备用。

2、热锅烧油，油烧热后，先放入蘑菇进行翻炒，直至炒到出汁。

3、再加入虾仁和掰块的西兰花一起放进去翻炒。

3、最后加适量盐，少许鸡精，倒入盘中即可食用。

六、香辣猪蹄

材料：猪蹄、干辣椒、花椒、大料、姜、蒜、葱、食用油、老抽、陈醋、盐、料酒

做法：

1、先将猪蹄洗净，姜蒜切片。锅中烧水，加葱姜片，倒入少许料酒，沸水放入猪蹄，撇除浮沫捞出猪蹄。

2、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。

3、再放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，加水没过猪蹄。

4、开大火烧开，再转成小火至猪蹄熟烂即可。

七、番茄炖排骨

材料：排骨、盐、料酒、酱油、葱、姜、白糖、陈醋、番茄酱、熟芝麻

做法：

1、将排骨焯水，取出用开水洗净，沥干水分加盐、料酒、酱油、葱姜拌匀腌制5分钟。

2、排骨放入高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火捞出。

3、炒锅放热油加白糖、陈醋、番茄酱小火熬制。

4、待油锅内汤汁粘稠时，加入排骨翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火即可。

八、可乐鸡翅

材料：鸡翅，可乐，葱，姜，油，盐

做法：

1、 鸡翅洗净稍煮一下，把血水去掉。

2、炒锅加热油，油热后加葱、姜翻炒爆香，放入鸡翅翻炒。

3、 再倒入可乐，没过鸡翅，大火烧熟，再小火慢炖。

4、 鸡翅煮烂汁呈汤汁粘稠后，加适量盐即可放入盘中。