河鲀就是我们平常说的河豚，它最鲜明的特点就是在遇到危险的时候就会立马将自己变成一只不可食用的球来保护自己。
河鲀在遇到危险的时候就会迅速吸入水或者是空气到自己的胃中，之后就会膨胀成一个皮球，将身上的刺全部炸起，用来吓退敌人。
第一个尝试美味的人都会付出一定的代价，日本历史上第一个尝试河豚的人，为了尝试河鲀的美味而性命不保，所以之后的人说到河鲀都会大惊失色，但是河豚肉质鲜嫩可口很多人都难以忘怀，拼死为了尝一口河豚。
河鲀体内的毒素耐酸，耐高温，是自然界中毒性最强的非蛋白物质之一， 只用毫克就可以对人造成危险。所以日本对处理河鲀的厨师要求非常严格，需要有专门的厨师料理河鲀的执照才可以担任。
现在厨师们对河鲀处理的手法越来越娴熟，在日本河鲀也成为了一道必点的美食，现在的河鲀大多数都是人工饲养，它体内的毒素含量被野生河鲀低了很多，经过专业厨师处理后就可以放心食用。
而河鲀的肝脏是绝对不能食用的，因为它的肝脏含有剧毒，这真的是一种魔鬼与天使共存的美食。在美食面前不能吃的都给你整成能吃的，小伙伴们有尝过河鲀吗？
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