黑白菜，是一道地道的东北家常菜，就是大白菜炒黑木耳。大白菜易储藏，是东北人度过漫长的冬季不可少的蔬菜，黑木耳也数东北最多最好。因此这道菜就自然成了东北人的家常菜，它也给东北人良好的营养供给。
大白菜有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症（坏血病）。白菜能降低女性乳腺癌发生率。
黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，有“素中之荤”之美誉，还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。
话说第一次在一位美食达人那里看到“黑白菜”这个菜名时，还在心里想：真会起名哟，大白菜炒黑木耳叫黑白菜，好会玩文字游戏。岂不知人家东北人就这么叫的，也就从那时起我也特别喜欢这道菜，好吃、便宜又营养。
黑木耳，特别是当今污染严重一定要常吃，它是“清道夫”；而白菜，民间有一说“百菜不如白菜”。
黑白菜
材料：白菜400克、泡发黑木耳100克、葱、姜和蒜适量
制作：
1.备好材料：白菜、泡发黑木耳、葱、姜和蒜。
2.将白菜帮斜刀片成大片，叶子随意切几刀。葱、姜和蒜也切好备用。
4.炒出香味下白菜帮。
5.翻炒两下，放入白菜叶。
6.炒变色下木耳。
7.加盐调味。
8.最后少点一点生抽提鲜增味。这道菜就完成了。
细微小语：
1.酱油不能加多，否则黑白效果就不明显了。
2.白菜帮斜刀片成大片是非常关键，吃口脆软相宜。
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