椒盐小黄鱼
材料:小黄鱼400g,胡椒粉,椒盐1勺,柠檬半个,油,料酒,盐
做法:
1.小黄鱼去内脏,去鱼鳞
2.碗里倒入料酒,胡椒粉,一点点柠檬汁抓匀,腌制15分钟
3.锅内烧油,将腌制好的小黄鱼放入锅内煎至金黄
4.继续小火慢煎,然后8分熟的时候撒椒盐出锅
酱香吮指鸭翅
材料:鸭翅5个、大葱1根、生抽1汤匙、糖3汤匙、老抽2汤匙、玉米油适量、白醋2汤匙、料酒1汤匙、八角2、香叶2-3、桂皮1、干辣椒适量.姜片3.葱段2
做法:
1. 鸭翅洗干净,表面划几刀。八角两个,葱段,姜片,干辣椒,香叶,桂皮。
2. 鸭翅放进冷水锅里焯一下,焯出血沫捞出晾干。
3. 起油锅,放入姜片,葱段,干辣椒,香叶,桂皮爆香。
4. 然后放入鸭翅,炒炒至微微金黄色。
5. 加入一汤匙料酒,一汤匙生抽,两汤匙白醋,两汤匙白糖。两汤匙老抽,翻炒均匀上色。
6. 加入盖过鸭翅的水,大火煮开小火焖半个小时到四十分钟。
7.闷煮过后,根据锅内水分多少大火收汁,炒至粘稠后即可出锅装盘。
口味魔芋豆腐
材料:魔芋豆腐;干红辣椒;花椒;八角;桂皮;姜;蒜;生抽;酱油;豆瓣酱;芹菜1cm长的细芹菜段一根。入锅是西芹,切2片1mm厚的薄片就可以。;花椒粉;胡椒粉;葱
做法:
1、魔芋豆腐切片,姜蒜随便切,干红辣椒剪段
2、锅里放油,凉油的时候花椒桂皮八角干红辣椒放入锅里小火慢慢炸香,一定小火不能炸黑了
3、姜蒜下过爆香,魔芋豆腐入锅翻炒,加一点点豆瓣酱,再加一点儿生抽酱油调色调味。入芹菜翻炒均匀,加水至完全漫过魔芋豆腐。大火烧开然后转小慢慢煮
4、汤汁收至最多到魔芋豆腐三分之一的高度
5、加盐、少许花椒粉、少许胡椒粉、少许味精调味
6、撒上葱花儿
7、完成
扇贝炒鸡蛋
材料:鲜扇贝、鸡蛋、盐白胡椒粉
做法:
1、鲜扇贝去除杂质,清洗干净,沥干水分,切成小粒;鸡蛋放入碗中打散成蛋液。
2、锅中放油,中火烧热,放入鲜扇贝粒翻炒10秒钟。
3、加入蛋液翻炒均匀,调入盐和白胡椒粉,炒匀即可。
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