炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。在中国，好吃的炒面主要有：广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。
猪肉炒面是一道由熟猪肉、直剪菜、姜片等做成的美食。
【食材准备】
鸡蛋面，猪里脊，青葱，生抽，玉米淀粉，米酒，植物油，老抽，糖，芝麻油，豆豉，胡椒
【制作步骤】
烹饪步骤 1/4
将青葱切成小段，置于一旁。将生抽、淀粉、米酒和些许植物油放到大搅拌碗中，搅拌均匀。将猪肉切成等大小片，放到腌料里充分抓匀。腌制15分钟。
烹饪步骤 2/4
往大平底锅中加水，煮沸。放入鸡蛋面，煮6-8分钟，或煮出弹牙嚼劲。滤干，放冷水中，置于一旁。
烹饪步骤 3/4
制作酱料：将剩余的生抽、老抽、糖和芝麻油放到小碗中，搅拌均匀。撒胡椒调味，置于一旁。
烹饪步骤 4/4
在大煎锅中，中高火加热剩余的植物油。倒入猪里脊，翻炒3分钟。加入煮好的鸡蛋面和酱汁，翻炒均匀，约2分钟，然后调至小火。放入豆芽和青葱，翻炒均匀。
撒上更多青葱，尽情享用吧！
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