很多人一提起紫色食物，就觉得没什么食欲，看上去就暗暗沉沉的，还能好吃到哪里去？

其实，大部分人都不知道，紫色食物中的佼佼者「紫薯」不但具有丰富的营养价值，还经常被称为“抗癌功臣”呢！

防癌食物第一名：紫薯

/ 抗癌强免疫 /

紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3～8倍，硒是抗氧化酶的必需组分，有预防癌症的作用。

而锌也是许多抗氧化酶的组分或激活剂，具有预防自由基伤害、维持正常免疫功能的作用，抑制癌细胞的生长，预防癌症的发生。

紫薯中含有丰富的锌元素，能够减少毒素吸收和组织损伤。锌在组织代谢中所具有的调节功能，能调节蛋白质的合成与代谢，调节免疫功能。

/ 清除自由基 /

紫薯中还含有含量非常高的花青素，花青素的保健功效高、无副作用。紫薯的颜色来自于花青素，花青素是天然强效的自由基清除剂。

大量的研究证实，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，其清除自由基的能力是维生素C的20倍，是维生素E的50倍。

所以多吃紫薯能够帮助清除我们身体中的自由基，从而保护大脑组织，同时能减少抗生素给人体带来的副作用。

/ 稳定血压 /

紫薯除了一般薯类的营养优势之外，钾和铁等微量营养素含量十分丰富，使其健康功效明显提高。

钾是人体非常重要的营养素之一，在维持糖、蛋白质的正常代谢中起着至关重要的作用。钾在平稳血压的过程中居于不可缺少的主角地位

而铁在人体内参与细胞的形成与成熟，维持正常的造血功能。铁在体内与蛋白质结合构成血红蛋白与肌红蛋白，为机体各组织器官输送氧。

/ 养胃抗疲劳 /

紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

紫薯中还富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。

紫色食物别错过

其实生活中很多紫色的食物，都有很丰富的营养和很好的功效，不光是紫薯，这些紫色食物也别错过！

防血栓

/ 紫 菜 /

紫菜含有丰富的蛋白质和碘元素，花青素的含量也非常多，常吃紫菜可以有效的防止血栓形成。

紫菜对于降低血黏度也很有帮助，对于心血管不太好的人来说，经常吃紫菜会有很好的保养功效哦！

降血脂

/ 茄 子 /

茄子含有皂苷类化合物，对降低血脂非常有好处，平常饮食比较油腻的人可以多吃吃茄子，不但可以调节机体平衡，还可以抗疲劳哦！

茄子中含有丰富的维生素P，能够增强细胞的粘着力和血管的弹性，所以心血管不好的人更应该多吃茄子。

降胆固醇

/ 洋 葱 /

紫皮洋葱是降低胆固醇的好手，洋葱中的挥发油就是导致切洋葱辣到流泪的元凶，别看它会让你流泪，它还能帮你舒张血管和提高血管动力呢！

洋葱能有效地加速钠盐的代谢，从而使得血压下降，减少血栓形成，有效降低胆固醇和血脂，增强细胞活力。

防高血压

/ 紫葡萄 /

吃葡萄不吐葡萄皮儿，这句话是真的有用哦！紫葡萄皮里含有丰富的防高血压、降低血脂的物质，还能提高体内维生素E的浓度。

不仅是对于预防高血压有用，而且还含有丰富的抗氧化剂，可以延缓衰老，所以爱美的你更要多吃一点！

预防肿瘤

/ 紫甘蓝 /

莫小姐平常吃紫甘蓝都是直接拌沙拉，紫甘蓝的形态和风味都和卷心菜类似，但是营养却比卷心菜更加丰富。

紫甘蓝中含有大量的纤维素和原花青素，对于预防肿瘤有非常好的作用，还能促进肠道蠕动，帮助燃烧多余脂肪哦！

这样好吃又营养

说了这么半天，紫色的食物怎么做才能又营养又好吃才是很多人关心的重点吧！莫小姐为你精心准备了几道方便好做还美味的食谱，快来一起学学看吧！

/ 紫薯天妇罗 /

材 料

紫薯 / 鸡蛋2个 / 面粉适量

面包糠适量 / 油适量

步 骤

1、将紫薯去皮，切成紫薯条备用

2、将切好的紫薯条焯水1分钟即可

3、准备好蛋液、面粉和面包糠，将焯过水的紫薯先裹上蛋液，再裹上面粉，最后裹上面包糠备用。

4、油温5成热的时候，下紫薯炸至金黄，捞起来即可食用。

香香甜甜的紫薯天妇罗，简直太满足了！

/ 紫薯鸡蛋卷 /

材 料

紫薯 / 糖 / 鸡蛋

面粉 / 牛奶

步 骤

1、紫薯切块，上锅蒸熟加入糖粉压成紫薯泥

2、饼皮制作，准备3个鸡蛋黄，加入面粉和牛奶，搅拌均匀。

3、开小火，不用放油，在不粘锅上直接摊上一层薄薄的鸡蛋饼皮，然后在摊好的饼皮上铺上紫薯泥。

4、最后切断就可以摆盘上桌啦！又好看又美味的紫薯鸡蛋卷，赶紧动手做了尝尝吧！

莫小姐表示这个蛋卷真的很好吃，在家尝试着做了一次，然后俘虏了全家人！不爱吃甜的小伙伴可以做无糖版的哦，一样香甜可口，美味又好消化~

/ 图片来自于互联网 /

-本文由莫小姐的家原创-