秋冬季节来临，要说到什么小吃冬天最火？当然是麻辣烫啦！麻辣烫(Spicy Hot Pot )是起源于四川乐山牛华镇的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。现在已经是红遍全国啦！

想不想自己在家做正宗的川味麻辣烫呢？下面小编就分享给大家一款小编私藏的四川麻辣烫的做法，成品红油浓香，酷辣入味，做法还超简单，根本不需要买底料，原材料家家都有。学会后四川麻辣烫在家就能做。要是大家想学商业用的麻辣烫底料配方，可以关注私信我，告诉你怎么做！

麻辣烫

By xian_闲云_yun

配料：

五花肉 150克、猪肉(瘦) 150克、菜花 150克、平菇 100克、豆腐 100克、绿叶蔬菜 200克、香菜 3棵、玉米油 2汤匙、精盐 适量、郫县豆瓣 适量、花椒 适量、白糖 适量、料酒 适量、蒜 适量、姜 适量、淀粉 适量、干辣椒 5个、鸡精 少许

烹饪步骤：

1.将五花肉剁肉末，加淀粉拌匀。

2.瘦肉切片，加淀粉拌匀。

3.豆腐切块。

4.锅中油热后放入豆腐，煎至两面金黄盛出。

5.干辣椒切节，姜和大蒜切片。

6.香菜洗净用熟食砧板切节备用。

7.平菇和菜花洗净，菜花掰成小块。

8.锅中油烧热，放入姜、蒜和辣椒爆香。

9.根据口味加入花椒。

10.再放入郫县豆瓣和白糖，炒出红油后烹入料酒。

11.加适量水烧开。

12.放入平菇和菜花。

13.将肉末搓成肉丸放入。

14.再次烧开后放豆腐和肉片。

15.最后放绿叶蔬菜，煮熟后加盐和鸡精调味。

16.盛出后撒上香菜即可。

烹饪小贴士：

1、如果有高汤的话可以加点高汤，这样味道会更加鲜美，如果没有就只有加水了；

2、可以根据个人喜好适当放入香料，如：八角、山奈、草果、砂仁、小茴香等；

3、菜花含有丰富的维生素C，进入人体后有利于人体的生长发育，能够提高人体的免疫力，促进人体肝脏器官的解毒能力，能够起到排毒养颜的功效；

4、菜花含有丰富的矿物质元素，进入人体后能够抑制致癌因子的生长发育，常吃菜花能够起到防癌的功效；

5、平菇中含有多种维生素，进入人体后能够改善体质，起到降低胆固醇的功效。

怎么样？秋冬来锅麻辣烫想起来是不是美滋滋的？在家自己动手也能吃哟！

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