每次下班回家的时候，路上路过路边摊总是会闻到油炸食品的香味，可是总是觉得路边摊的油炸食品不安全，而且也不知道他们用的油是不是干净的，所以只能望而却步。

说起油炸食品，其实应该要在自己家里做的才干净卫生，因为你不知道外面所制作的油炸食品到底是用什么材料去制作的，一点安全性都没有，很容易就吃坏肚子。

今天小编教大家在家也可以炸出超级好吃美味的炸鸡翅，而且特别的干净卫生，这样做出的炸鸡翅味道格外的鲜美，外酥里嫩里面还有鲜嫩的汤汁，让人忍不止一根接一根的吃下去，好吃到根本停不下来。

第一道：脆皮蒜香鸡翅

准备食材:鸡翅750g，蒜蓉20g ( 1整个蒜)，香葱20g、料酒20g，海鲜酱油20g (生抽减半)，白糖10g，五香粉5g，盐5g， 淀粉50g，面粉50g

制作过程：1.先将鸡翅洗干净，然后在鸡翅背面开两刀方便鸡翅入味，然后将开好背的鸡翅倒入大盆中，在加入料酒、酱油、香葱、蒜末、盐、糖、五香粉然后将鸡翅腌制1小时。

2.将面粉与淀粉混合均匀( 淀粉最好选用红薯淀粉，炸出来的鸡翅会更酥脆哦)，把腌制好的鸡翅放入炸粉中蘸裹均匀(记住把蘸好炸粉的鸡翅抖一抖把多余的炸粉抖掉，这样炸出来的鸡翅更酥脆哦)

3.在热锅加油，等油温烧至冒小泡的时候，将鸡翅一个一个快速下油锅中翅，炸制时间4到5分钟，然后将鸡翅炸制金黄色捞出备用。

4.在热油锅1分钟，让油温更热，然后加入刚才炸制半成品的鸡翅进行复炸一次(这样做的目的是为了使鸡翅更好的熟透表皮也可以更酥脆)，然后将鸡翅炸制1半分钟即可捞出开吃吧。

5.最后依照个人口味撒上黑胡椒粉、孜然粉就可以开吃了。刚做好的鸡翅吃上那么一口简直是好吃到飞起，而且特别鲜嫩多汁，果然炸货趁热吃才是最好吃的，外酥里嫩的口感让人吃到停不下来。

第二道：蒜香排骨

准备材料:小排肋排仔排1000g、配料:生姜3片、洋葱半个、蒜末小米椒25g。、

调料:料酒3勺、食盐2勺、白胡椒2勺、生抽3勺、冰糖1小块、蚝油勺、白芝麻。

制作过程:1.先将排骨洗干净后，然后把排骨焯水1分钟，将排骨捞出来沥干水后，把排骨和所有配料与调料(除了白芝麻)混合搅拌均匀腌制1小时以上，可以腌制的时间就一点，这样子腌制出来的排骨比较入味。

2.在热锅中加入适量的油(可以冒过排骨为准)，等到油温达到80度时，然后把腌制好的排骨放下去，用开中火炸15分钟捞起来，沥干排骨的油份，然后在排骨上面撒上白芝麻就可以吃了。

怎么样才可以判断油温，就是锅里的油开始有蟹眼泡泡时候，差不多就是在80度左右了。还有就是炸排骨的时候要不停翻动，这样可以避免排骨在油炸的时候粘锅。