不知道大家平时喜不喜欢吃茭白，茭白这个菜我平时在家就经常吃，但是自从在外面工作以后，就再也没有人做过给我吃了，今天刚好在菜市场看到有卖茭白的，然后我就想着可以买一点自己试着做一下，看能不能做出妈妈的味道。

今天我买的茭白比较小，没有平时买的那么大，因为我听这个卖茭白的老人家说这是她家自己种的茭白，没有外面种的那么好，而且他平时也没有施肥，所以种出来的茭白比较小，不过我也就相信了，因为这个价钱毕竟也是比较便宜，而且我在这边一般很少看到有卖茭白的。

茭白虽然是一个素菜，但是炒起来却有肉的味道，吃起来会特别香，大家买回来的茭白，在切开以后会发现里面有一些黑黑的点，大家不要觉得是坏了，黑点其实就是在茭白里面的一些菌类，是属于一种寄生的菌，但是大家不要觉得这是不健康的。

相反正是这些黑点才可以让我们身体补充我们所需要的赖氨酸，并且正是这些菌类，才可以让我们吃茭白的时候能起到预防骨质疏松的作用，这些真菌呢是对我们身体有好处的，所以大家不要当做是霉点把它给切掉扔了。

今天我就教大家做这道油焖茭白，我们首先要准备的食材有茭白，酱油砂糖香葱。做茭白的时候，首先要把茭白洗干净，把它外面的笋皮都去掉，然后再把根部一些比较老的地方都切掉，留下比较嫩的部位，再把它切好。

大家在做这道菜的时候，一般都不用放肉一起炒，因为茭白本来炒出来就有肉的香味，如果大家想加肉一起的话，就可以把茭白切丝，然后再加肉炒。

等到茭白切好以后，我们就往锅里面加一点油，然后等油锅热了以后就放进茭白，用小火慢慢的煎一会儿，这时候要观察脚板的状态，等到茭白微微发黄并且有点皱的时候，就把切好的葱花放进去，一起快速翻炒，接着就往里面加入酱油砂糖还有盐调味，再快速翻炒均匀，等到白砂糖和盐都融化了，就可以把火都关了，这时候再用余温翻炒一下就可以关掉火准备装盘上桌了。

大家如果家里有老人的话，可以试着多吃一下这道菜，因为这道菜可以给我们的身体补充一些钙，还有一些维生素，并且能起到预防骨质疏松的作用，大家都学会怎么做了吗？