圆形模子里倒入面糊，夹入腌制过的萝卜丝，再盖上一层面糊，把它整个儿滑入油锅，“滋啦”一声响，一只胖嘟嘟的油墩子出锅了。

“阿姨，买油墩子，就要这个脆一点的。”

面壳咬下去酥脆过瘾，萝卜內馅烫口却相当软糯香甜。那是很多上海小囡，无论过去多久，都无法忘记的味道。

阿婆油墩子

拐进局门路，走个几十米，就能看到阿婆油墩子的门口的队伍。

这个不足2㎡的小窗口，大家应该都有听说过，因为要替自己的儿子还债，所以一直坚持卖了7、8年油墩子到现在。

拥有了一个门面后，阿婆的神情也不再是那么的愁眉苦脸，还有老伴儿在一旁搭伙，看来日子也算过得去了。

照例是每天下午2点开门营业，来买油墩子的人依然络绎不绝。油锅上堆的东西极其诱人！反正团长看到了就想全部试一遍，可惜胃只有一个。

童年回忆的油墩子

别看阿婆的窗口小，人气可是很足的，在等油墩子出锅期间，摊子上的客人确实就没断过，我们从远处拍到的摊头照片，整个都是被顾客围住的。

但阿婆不紧不慢，先舀一勺面糊铺满勺底，再放入萝卜丝，最后再舀一勺面糊铺在萝卜丝上面，放入油锅中。

等到油墩子煎至金黄色后，再用模子在锅边轻轻一敲，使油墩子滑入热油中炸透。保证每个油墩子都是刚从锅里炸出来的，热乎乎~

从油里煎好“晾”在架子上，拿到手里，金灿灿圆鼓鼓的油，一掰开，馋唾水就已经蔓延到嘴角。

一口咬下去，外表脆香内馅鲜软，炸得很脆也不显得油腻，吃起来更不是一坨面糊的感觉。馅的量给的很足，就是馅的味道咸了点。

炸年糕吃的就是原味

阿婆的三个盒子，一盒装年糕，你要吃，她就给你炸，年糕在油锅里翻腾变黄，听见滋溜溜声，闻见香味。

炸好了，起锅，急着咬一口，牙齿透过焦味儿，就被年糕香软粘住了。

可以感觉得到年糕外皮酥脆，内里筋络柔糯，这就是视觉听觉嗅觉触觉味觉的全面享受，心里格外充实。

对这种最多三、四块钱、买不了吃亏、买不了上当的小吃，如果还要过分苛责口味，那便会失去品尝这种街头美食的趣味性了。只要它一如既往欢快地在油锅里翻滚，就是阿拉爱上海的理由！

阿婆油墩子

地址

局门路406号

营业时间

周一至周日 14:00 —18:30

吃完油墩子再吃点好的

只要178/位

2.5两大闸蟹畅吃

新西兰+东南亚美食助阵

本文系上海吃货团原创试吃，仅供吃货们参考！