在河南，面食是餐桌上必不可少的主食，各种各样面食琳琅满目，像烩面等。不过今天要说的这碗面，不少朋友总是会读错这面的名字。
这碗面的名字是饹饹面，在郏县一带居民对这面可是情有独钟。这种面原本是用荞麦面制作而成，但荞麦的产量实在太少，所以近年来已经改用小麦白面来制作饹饹面。
饹饹面制作还是非常费劲的，为了让面吃起来拥有更好的口感，面团需要在盆里用力揉揣，可别小看了这一步，没几十年的功夫可一点都做不来。
面团揉之后，就会轻松一些了。这时只要烧一名开水，然后把面团放在机器上，机器就会把面团变成面条了。这也就是现在，过去可是要依靠人力，然后借助工具来把面团压成面条的。
这家面店位于一条老街上，由夫妻两经营。饸饸面有羊肉和牛肉之分，今天要说的这家店，做的是牛肉饸饸。只见灶台上炖着一锅用牛骨和牛肉熬出来的汤底，那可是这碗牛肉饸饸的精华所在。
客人上门时，只要老板熟练烫熟面条，放上葱花、牛油辣椒等调味料，再淋上汤汁，最后放上肉片，一碗饸饸面就做好了！这家小店一天能卖出三四百碗，生意非常不错。
饹饹面可真不愧是郏县特产，这味道真的是独一无二，如果有一天你到这里旅游，那么你一定不能错过这碗如此美味的饹饹面！
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