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准备食材
里脊肉500g
葱适量
姜适量
蒜适量
泡辣椒适量
郫县豆瓣酱适量
花生油适量
料酒10g
米醋15g
糖20g
盐2g
酱油20g
淀粉15g
烹饪步骤
步骤1/7
准备好材料泡辣椒剁碎越烂越好这样更入味，大葱洗净切段，姜蒜切末备用
步骤2/7
里脊片成片然后码放整齐切丝加少许盐、料酒腌下，再加入鸡蛋清和红薯粉拌均，最后放1勺油封住，这样肉丝不会脱浆
步骤3/7
开始调味汁，将料酒10g、米醋15g、糖20g、盐2g、酱油20g、淀粉15g，倒入碗中搅匀
步骤4/7
锅中加油，油稍多些，比一般炒菜多一半左右，五成热时下泡椒，姜蒜末，豆瓣酱勺炒出香味和红油
步骤5/7
下浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉开
步骤6/7
炒开后就倒入调好的味汁，再翻炒几下
步骤7/7
最后放葱段快速翻炒几下出锅即可
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