新厨师
馆子菜水煮肉片，肉质香辣软嫩，汤色红亮，下饭的时候都要多吃两碗饭（亲测），很多人都爱吃
直接进入主题吧
一，准备工作
肉切片，豆芽，切段的凤尾，切段的芹菜，切段的蒜苗，蒜末，姜末，泡辣椒末，刀口辣椒
（干辣椒切段和青花椒油炸香捞出切碎=刀口辣椒）
二，腌制肉片
肉片，盐，胡椒粉，生抽，料酒，一起搅拌2分钟，然后加入蛋清一个搅拌均匀，最后加入淀粉搅拌均匀，再加少许油拌一下
三，灶台开火上锅
1.加底油，加入青花椒干辣椒，再把豆芽，凤尾，芹菜，蒜苗，下锅炒熟，中途加盐然后捞出装底盘
2.加底油，加入姜蒜泡椒末爆香，在加入豆瓣酱炒出红油然后加水等烧开
3.水烧开调味，加入盐，味精，胡椒粉，水淀粉
4.再次水开后把肉片下锅，最后中火烧开，把肉片捞出装碗，再汤倒入碗中，加入刀口辣椒撒上葱蒜泼油，一气呵成
有机会的时候一定要试试哦
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