半斤黄豆,一斤辣椒,独家配方交给你,爽口开胃,好吃不易坏,一起来学习看看吧!
需要准备的食材有:黄豆、青辣椒、红辣椒、生姜、蒜子
1.碗中倒入300克黄豆,用清水清洗干净后控干水分,再倒入碗中,加清水浸泡一个晚上。
2.料包中放入八角、桂皮、香叶、花椒,盖上盖子备用。
3.将提前泡好的黄豆倒入锅中,倒入适量清水,水要高出黄豆两厘米,再放入料包,开火煮半个小时。
4.青红辣椒准备一百克,清洗干净后切去蒂再切段,放入料理机中打碎,辣椒不要打太碎,要有颗粒感才好吃。
5.再准备100克大蒜和40克去皮的生姜,也放入料理机中打碎,大蒜和生姜要打碎一些。
6.将姜蒜末倒入辣椒碎中,加20克盐搅拌均匀。
7.将黄豆煮至没有水分之后,倒入盆中,用擀面杖或者其他趁手的工具将其捣碎。
8.捣成这样就可以了,放一旁晾凉。
9.将晾凉的黄豆倒入辣椒碎中搅拌均匀,放入冰箱中冷藏7天即可食用。
剁椒黄豆酱就做好了,整个过程无水无油,放一年都不会坏,开胃又下饭,特别美味!
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