虎皮辣椒别用老方法,教你做有馅的,鲜香弹牙,出锅直接下肚子了

在外面吃饭,外省的同事一定会点上一个虎皮辣椒,老实讲,我不喜欢吃,油滴滴的,看到都觉得油腻;不过我倒是喜欢一种近似的吃法,就是在青辣椒里酿入鲮鱼肉末,再用油煎,青椒的那一面也会煎过,就跟虎皮辣椒差不多了,因为鲮鱼肉末已经搅拌得很有弹性,鲜香弹牙口感很好,这样的吃法除了吃到鱼鲜味,还有令人意想不到的一点,是会尝到青辣椒的鲜甜味,好特别,很好吃,出锅就直接下肚子了

青辣椒相比起小小的朝天椒,那个辣度真的差很远,比较适合想吃辣又不能吃太辣的人士,青辣椒的肉质爽、脆、嫩,维生素C含量丰富,含水量也高,想美白的女士可以多吃点;肥胖的人大多湿气较重,可以吃点辣椒,有除湿作用;青辣椒炒是最好常见的做法,也简单,如果想丰富有变化点的,可以试试这个辣椒酿鱼饼——一个有馅的虎皮辣椒

辣椒酿鱼饼:一个有馅的虎皮辣椒

主材料:鲮鱼肉末250克,青辣椒 6个,小葱 20克,生粉 20克,辣椒粉 3克,花生油 1大匙

调味料:盐 3克,鸡粉 0.5克,糖 1克,胡椒粉 1克

各材料,青椒选些新鲜不软塌,青绿不发黄才好吃,鲮鱼肉末没时间买鱼回来剁,所以只是买剁好的肉末

小葱切小颗与调味料、3克的生粉一起放鲮鱼肉末里,青椒对半剖开,并去掉籽,晾干水分

鲮鱼肉末与调味料、葱、生粉顺时针拌至有弹性

取一个剖开的青椒,里面的水也尽量擦干,把调好味的鲮鱼肉末填入并抹平整

再于鲮鱼肉末那一面涂上干的生粉

烧热锅,下点花生油,把做好的青椒鱼饼,鱼肉朝下放锅内,小火煎

加盖稍微焗30秒,再打盖子继续煎

把青椒鱼饼有肉的一面煎金黄,翻过来把青椒那面也煎得有点起皱,即可关火

青椒鱼饼出锅上碟,撒下红辣椒粉,就可以食用,不用什么酱汁就全吃光了,鲜香弹牙,出锅直接下肚子了

小窍门:最好使用不粘煎锅,容易掌握,重点是油也不用放太多,吃得健康点

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