新疆大盘小家制作
食材：半年至一年的公鸡，土豆，
调料：花椒，大料，大葱，蒜，姜
上锅，先用开水把鸡块过一下，去除泡沫血水。
烧锅，倒油，放糖。糖化油热，放鸡块，大火炒，几块上色无水汽，放调料，花椒，大料，干辣椒皮，葱姜蒜。注意，放调料顺序，花椒大料炒出香味再放干辣皮，辣椒变色放葱姜蒜。
放料酒或高汤大火五分钟转小火二十分钟，鸡块七八分熟，放盐，放土豆块，大火几分钟转小火，十分钟左右，放葱蒜提味配色。
搭配主食：皮带面，可根据自己喜好选择米饭，花卷，馒头等
和面，醒面，拉面
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