今天分享一道炸酱的经典做法，宝妈们为了省事也为了节省在厨房的时间，可以做一碗炸酱哦。家里准备一碗炸酱，家人没有什么食欲不想吃饭的时候，你也别费心去炒荤菜炒素菜拌凉菜啦， 你就给他们来一碗过过凉水的炸酱面，保证让他们吃得倍香，配上喜欢的各种菜码，稀里哗啦的可以吃上两碗，不信咱就试试。
【肉丁炸酱手擀面】
材料：黄豆酱一碗，五花肉400克，油适量，大葱半棵，姜1小块，酱油半杯，凉水1杯，面条适量，凉水适量
制作过程：
五花肉去皮，切成小丁，一定要肥瘦相间的，用瘦肉没有油脂，酱炸出来不香；葱姜切末；肉皮别扔，放冰箱冷冻保存，存半个月左右攒一堆，可以炒肉皮或者做肉皮冻；
炒锅中倒油，油五成热时，可将肉丁倒入锅中翻炒，什么都不放呵，将肉丁煸炒变色即可；
炒好的肉丁盛出来，备用；
炒锅中再倒适量油，先将姜末煸炒出香味，再将葱末入锅中煸炒至微黄，中小火，
将黄豆酱倒入锅中，再倒半杯左右的酱油调色调味；酱油和酱的品牌不一样，咸度和颜色也不一样，所以这里可以根据自己的口味来调整酱油的用量；强调一下呵，不放盐；
将刚才盛酱的碗用一杯清水涮干净，别浪费，倒入酱锅中；用铲子混合均匀，用小火慢慢熬着，大概用时10分钟，酱熬到位，才会香；
待酱香四溢，并且酱汁浓稠了，将先前炒好的肉丁倒入锅中，翻炒一分钟左右，这样后放肉丁，能保持肉丁的鲜嫩多汁，不干不柴；
将熬好的酱倒在大碗中，这一大碗够一家吃三顿的；另外，大葱蘸酱卷烙饼也是极好的；
煮好的面过凉水，入碗中；
浇上酱，撒点青蒜末，或者拌上焯过水的白菜丝、生萝卜丝、生黄瓜丝等，再就着大蒜、浇上辣椒油，嘿，甭提多美了！
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