天气越来越冷，有一盏食物界的灯泡在等着被点亮。

锵锵锵锵 ~ 就是姜！

关于姜的好，沿海、川渝人民要现身说法，秋冬再湿冷，吃完姜汁炖蛋姜母鸭仔姜兔 …… 身体像是一下子被拧开了小火炉按钮！温热感从胃扩散到全身，比热水袋、暖宝宝、热空调都要管用。

作为一个驱寒功能强大的食材，姜还难能可贵地很好吃。海鲜的腥，肉的油腻，它都镇得住！还有姜饼、渍姜片、姜汁汽水 …… 看嘛，全世界人民都对它的美味达成了高度共识。

姜撞奶

第一道食物，做一碗垂涎很久的姜撞奶！

奶胖子呼啦啦跌进金色姜汁里，神奇地凝冻成一碗鹅黄色奶冻。这道甜品的性格像家里那只傲娇又黏人的猫主子，香甜中出乎意料蹿出一丝辛辣，挺让人 …… 欲罢不能的

传闻中姜撞奶失败率很高，我们做了好几遍，总结了这些小 tips，包教包会：

50g 姜汁，250ml 新鲜的全脂牛奶（乳脂含量越高越好，有条件的话可以加入一勺淡奶油），10g 白砂糖。

* 这个比例做出来的姜撞奶辣度比较明显，你可以根据个人口味调节。

牛奶不能烧开，加热到 70 ℃ -80 ℃（锅沿的牛奶冒出小泡泡的状态）；

要 " 撞 " 得干脆利落，4-5 秒内完成这个动作；

撞完以后盖上盖子，不要移动或搅拌它，静置 10 分钟，然后你就能 get 一碗吹弹可破的姜味奶冻。

不用任何其它调料，就能吃到又嫩又滑又甜又辣的复杂口感，每次做，都忍不住要感叹食物的神奇。

姜汤面

去了一趟台州，爱上了一碗姜汤面。不像姜味甜品的点到即止，姜在这碗汤面里是妥妥的主角。

焦香蛋皮，菌菇、蔬菜、海鲜，

被金黄姜汁浸润得微辣又鲜美

唯一不能偷懒的步骤：摊一个鸡蛋，切成蛋丝，能为整碗面增添很多香气！

其它 " 浇头 "，按自己喜好来就行，要是买不到台州的米线，用韧性好一点的面条代替也行。

把姜汁倒入清水中煮开，然后依次放入食材。我们放了虾，香菇，蛤蜊和白菜，简单一煮，端出来的面拥有黄色向橙色渐变的美。

山寨版姜汤面！

味道和台州当地还是有些区别，但汤底的辣度，浇头的种类都可以私人定制。大冬天吃一碗，脸上微微渗出一层汗，胃里也温温发热起来，舒服极了。

姜汁红薯小汤圆

这道食物也是满满温暖光环，吃完后胃里升起一颗小太阳，身体电量也迅速满格！

做法还是很简单：红薯去皮切块后丢进锅里，倒入水和姜汁煮熟。喜欢小圆子口感 Q 弹一点，可以另起一锅煮 3-5 分钟后，再倒进红薯姜汤里。

地瓜酥软香甜，小圆子软糯，搭配上辣丝丝的姜味，刚柔并济，冲突感恰到好处。